Технология макаронных изделий. Бильгаева Т.А. - 2 стр.

                           Технология макаронных изделий

Бильгаева Т.А.

Методические указания к выполнению лабораторных работ для студентов дневной и заочной
 форм обучения специальности 270300 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных
          изделий" и направления 5524090 - "Технология пищевых продуктов"




Подписано в печать 12.04.2001 г.
Формат 60 × 84 1/16
Объем в усл. п.л. 3,25, уч. – изд. л. 2,8
Тираж 70 экз., с. 43
_____________________________________
Издательство ВСГТУ, г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, а


        Лабораторный практикум по курсу «Технология хлеба, кондитерских и макаронных
изделий» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения
навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета
производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм
расхода сырья.
        В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок
проведения лабораторных работ.
        По результатам каждой лабораторной работы студенты оформляют отчет. Отчет
должен включать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание
порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением
теоретического материала.