Технология макаронных изделий. Бильгаева Т.А. - 3 стр.

                             Содержание


1. Лабораторная работа 1. Определение макаронных свойств муки
2. Лабораторная работа 2. Составление рецептуры макаронного теста
3. Лабораторная работа 3. Определение качества макаронных изделий
4. Лабораторная работа 4. Определение варочных свойств макаронных изделий
5. Лабораторная работа 5. Расчет и анализ фактического выполнения норм
расхода сырья
6. Лабораторная работа 6. Изучение процесса производства макаронных изделий
на установке УМ-0,4 (ЛВП
Список рекомендуемой литературы