Физиология питания. Битуева А.В. - 11 стр.

103)   белков 107 г,   жиров 115 г,   углеводов 330 г;     При решении задач можно пользоваться следующими
104)   белков 108 г,   жиров 116 г,   углеводов 342 г;     формулами:
105)   белков 109 г,   жиров 117 г,   углеводов 346 г;     Эц Пв = К Пв Эк• Пв,                                      (1)
106)   белков 110 г,   жиров 118 г,   углеводов 349 г;
107)   белков 111 г,   жиров 119 г,   углеводов 355 г;     где : Эц Пв - энергетическая ценность за счет пищевого
108)   белков 112 г,   жиров 119 г,   углеводов 361 г;     вещества, ккал;
109)   белков 113 г,   жиров 120 г,   углеводов 365 г;     К Пв - количество пищевого вещества, г ;
110)   белков 114 г,   жиров 121 г,   углеводов 369 г;
111)   белков 115 г,   жиров 122 г,   углеводов 372 г;     Эк Пв- энергетический коэффициент пищевого вещества,
112)   белков 116 г,   жиров 123 г,   углеводов 377 г;     ккал/г.
113)   белков 117 г,   жиров 124 г,   углеводов 381 г;
                                                           Например: определить энергетическую ценность за счет 80
114)   белков 118 г,   жиров 125 г,   углеводов 384 г;
                                                           г белка.
115)   белков 119 г,   жиров 126 г,   углеводов 387 г;
116)   белков 120 г,   жиров 128 г,   углеводов 396 г;     80г•4 ккал/г = 320 ккал
117)   белков 121 г,   жиров 129 г,   углеводов 401 г;
118)   белков 122 г,   жиров 131 г,   углеводов 420 г;     Эц Пв = (К Пв •% Пв)/ 100%
119)   белков 123 г,   жиров 142 г,   углеводов 432 г;
120)   белков 124 г,   жиров 146 г,   углеводов 457 г;     где Эц Пв - энергетическая ценность за счет пищевого
                                                           вещества, ккал;
             Пояснения к решению задач
                                                           К Пв - энергетическая ценность суточного рациона или
    Студентам предлагается для решения два типа задач.     суточные энергозатраты, ккал;
Первый тип задачи предусматривает расчет потребности в
белках, жирах и углеводах при заданной величине суточных   % Пв - часть энергетической потребности организма в %,
энергозатрат человека. Во втором типе задачи необходимо    обеспечиваемая за счет пищевого вещества.
рассчитать энергетическую ценность рациона питания по
заданному количеству белков, жиров и углеводов. Для        100% - энергетическая ценность суточного рациона Эц Р.
решения задачи студент должен знать сколько энергии        Например: рассчитать энергетическую ценность за счет
образуется при сгорании в организме 1 г. белков, жиров и   белков при энергозатратах в 3000 ккал
углеводов (энергетический коэффициент) и какая часть
энергетической потребности организма обеспечивается за     (3000 ккал•12 %)/100%=360 ккал
счет белков, жиров и углеводов ( в % ).