Методические указания к выполнению лабораторно-практических работ по курсу "Физиология питания". Битуева Э.Б - 10 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

1. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. – М.: Медицина,
1985. –224с.
2. Конышев В.А. Ваше питание: полезно или опасно? – М.: Экономика, 1996. –157с.
3. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольст-
венного сырья и пищевых продуктов. – М., 1990. –96с.
4. Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1989. –368с.
5. Покровский В.М., Коротько Г.Ф. Физиология человека. – М.: Медицина, 1997. –
350с.
6. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая
школа, 1991. –288с.
7. Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наук. думка, 1991. –368с.
8. Справочник по диетологии./Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. М.: Ме-
дицина, 1981. –218с.
9. Химический состав пищевых продуктов.//Справочные таблицы содержания ос-
новных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов./Под ред. А.А. Покровского.
– М.: Агропромиздат. –Т.1., 1977. –226с.
10. Химический состав пищевых продуктов.//Справочные таблицы содержания ос-
новных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий./Под ред.
И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. –328с.
11. Эмануэль Н.М., Зайков Г.Е. Химия и пища. – М.: Наука, 1986. –189с.
ПРИЛОЖЕНИЯ
Таблица 1
Суточная потребность человека в пищевых веществах
Пищевые
вещества
Суточная
потреб-
ность
Пищевые
вещества
Суточная
потреб-
ность
1 2 3 4
Вода, мг
Вода питьевая
(в т.ч. в чае, кофе
и т.д.)
Вода в супах
Вода в продуктах
питания
Белки, г
Белки животные
Незаменимые
аминокислоты, г
триптофан
лейцин
изолейцин
валин
треонин
лизин
метионин
фенилаланин
Заменимые ами-
1750-2200
800-1000
250-500
700
80-100
50
1
4 – 6
3 – 4
3 – 4
2 – 3
3 – 5
2 – 4
2 – 4
аргинин
цистин
тирозин
аланин
серин
глутаминовая
кислота
аспарагиновая
кислота
пролин
гликокол
Углеводы, г
крахмал
моно- и диса-
хариды
Органические
кислоты (мо-
лочная, лимон-
ная и т.п.), г
Балластные
5 – 6
2 – 3
3 – 4
3
3
16
6
5
3
400-500
400-450
50-100
2 
       1. Конышев В.А. Питание и регулирующие системы организма. – М.: Медицина,
1985. –224с.
       2. Конышев В.А. Ваше питание: полезно или опасно? – М.: Экономика, 1996. –157с.
       3. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольст-
венного сырья и пищевых продуктов. – М., 1990. –96с.
       4. Павлоцкая Л.Ф. и др. Физиология питания. – М.: Высшая школа, 1989. –368с.
       5. Покровский В.М., Коротько Г.Ф. Физиология человека. – М.: Медицина, 1997. –
350с.
       6. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая
школа, 1991. –288с.
       7. Смоляр В.И. Рациональное питание. – Киев: Наук. думка, 1991. –368с.
       8. Справочник по диетологии./Под ред. А.А. Покровского, М.А. Самсонова. М.: Ме-
дицина, 1981. –218с.
       9. Химический состав пищевых продуктов.//Справочные таблицы содержания ос-
новных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов./Под ред. А.А. Покровского.
– М.: Агропромиздат. –Т.1., 1977. –226с.
       10. Химический состав пищевых продуктов.//Справочные таблицы содержания ос-
новных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий./Под ред.
И.М. Скурихина и В.А. Шатерникова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. –328с.
       11. Эмануэль Н.М., Зайков Г.Е. Химия и пища. – М.: Наука, 1986. –189с.


                                          ПРИЛОЖЕНИЯ
                                                                            Таблица 1
                     Суточная потребность человека в пищевых веществах
                  Пищевые            Суточная     Пищевые        Суточная
                                      потреб-                     потреб-
                  вещества             ность      вещества         ность

                      1                   2           3               4
              Вода, мг              1750-2200    аргинин         5–6
              Вода питьевая         800-1000     цистин          2–3
              (в т.ч. в чае, кофе                тирозин         3–4
              и т.д.)                            аланин          3
              Вода в супах          250-500      серин           3
              Вода в продуктах      700         глутаминовая
              питания                           кислота          16
              Белки, г              80-100      аспарагиновая
              Белки животные        50          кислота          6
              Незаменимые                        пролин          5
              аминокислоты, г                    гликокол        3
               триптофан            1           Углеводы, г      400-500
               лейцин               4–6         крахмал          400-450
               изолейцин            3–4         моно- и диса-
               валин                3–4         хариды           50-100
               треонин              2–3         Органические
               лизин                3–5         кислоты (мо-
               метионин             2–4         лочная, лимон-
               фенилаланин          2–4         ная и т.п.), г   2
              Заменимые ами-                    Балластные

Страницы