ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ного питания населения и решение проблемы качества
пищевого сырья и готового продукта, является первооче-
редной задачей специалистов пищевых технологий.
Цели и задачи изучения курса
После изучения курса “Физиология питания” студент бу-
дет:
иметь представление о:
1) основах физиологии человека;
2) физиологических системах, связанных с питанием;
3) строении органов желудочно-кишечного тракта;
4) составе пищеварительных соков;
5) типах пищеварения;
знать:
6) процессы, происходящие с химическими веществами
пищи в отделах желудочно-кишечного тракта;
7) о функциях печени и поджелудочной железы;
8) процессы всасывания и усвоения пищи;
9) потребности организма в основных нутриентах и энер-
гии;
10) физиологическую роль основных нутриентов;
11) химический состав и свойства компонентов сырья и про-
дуктов;
12) превращения основных нутриентов в процессе хранения
и переработки;
13) защитные и токсичные функции компонентов пищи;
14) о пищевой, биологической и энергетической ценности
пищи;
15) теории питания;
16) основные принципы составления различных рационов
питания;
17) задачи и принципы организации лечебно-
профилактического и лечебного питания;
уметь:
18) составлять рационы питания для различных групп на-
селения;
19) анализировать и корректировать рационы питания;
20) определять биологическую, энергетическую и пищевую
ценности сырья и продуктов питания;
21) анализировать, интерпретировать и обобщать экспери-
ментальные данные, полученные на лабораторных работах.
Структура курса
М1
Физиологические
системы,
связанные с
питанием
ного питания населения и решение проблемы качества 14) о пищевой, биологической и энергетической ценности
пищевого сырья и готового продукта, является первооче- пищи;
редной задачей специалистов пищевых технологий. 15) теории питания;
Цели и задачи изучения курса 16) основные принципы составления различных рационов
После изучения курса “Физиология питания” студент бу- питания;
дет: 17) задачи и принципы организации лечебно-
иметь представление о: профилактического и лечебного питания;
1) основах физиологии человека; уметь:
2) физиологических системах, связанных с питанием; 18) составлять рационы питания для различных групп на-
3) строении органов желудочно-кишечного тракта; селения;
4) составе пищеварительных соков; 19) анализировать и корректировать рационы питания;
5) типах пищеварения; 20) определять биологическую, энергетическую и пищевую
знать: ценности сырья и продуктов питания;
6) процессы, происходящие с химическими веществами 21) анализировать, интерпретировать и обобщать экспери-
пищи в отделах желудочно-кишечного тракта; ментальные данные, полученные на лабораторных работах.
7) о функциях печени и поджелудочной железы;
8) процессы всасывания и усвоения пищи;
9) потребности организма в основных нутриентах и энер-
гии;
10) физиологическую роль основных нутриентов;
11) химический состав и свойства компонентов сырья и про- Структура курса
дуктов;
М1
12) превращения основных нутриентов в процессе хранения Физиологические
системы,
и переработки;
связанные с
13) защитные и токсичные функции компонентов пищи; питанием
