ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
взрослого здорового человека.
Белки: азотистый баланс, незамени-
мые аминокислоты. Биологическая
ценность. Последствия избытка и не-
достатка белков в рационе. Белковые
препараты.
Углеводы: основные источники энер-
гии. Регуляция сахара в крови. Роль
пищевых волокон в питании. Избыток
и недостаток углеводов в рационе
питания. Значение ощущения сладко-
го вкуса.
Жиры: формы содержания жиров в
организме. Биологическая эффек-
тивность жиров. Роль жироподобных
веществ. Потребность организма в
жирах, фосфотидах и холестерине.
2.3.
Защитные и токсичные компонен-
ты пищи. Источники защитных ком-
понентов. Факторы, противо-
действующие влиянию защитных ве-
ществ. Неалиментарные факторы пи-
тания. Токсичные компоненты сырья
и продуктов.
2.4.
Характеристика основных групп
пищевого сырья и продуктов. Ос-
новные группы пищевого сырья и
продуктов: классификация, характе-
ристика. Показатели качества сырья и
2 2
№ Темы и содержание Объем часов
п/п лекционных занятий з/о у/о
продуктов. Пищевая ценность.
2.5.
Физико- химические превращения
нутриентов. Изменения, происходя-
щие в процессе хранения и перера-
ботки белков: денатурация, гидролиз,
окисление; жиров: окисление, гидро-
2 2
3.
М3. Теория питания.
Питание современного человека.
Теория сбалансированного питания.
Теория адекватного питания. Концеп-
ции питания: рациональное, функ-
циональное
2 2
4.
4.1.
М 4. Физиологические основы пи-
тания отдельных групп населения.
Дифференцированное питание раз-
личных групп населения. Особен-
ности рационов питания в зависи-
мости от различных факторов: возрас-
та, рода деятельности и факторов ок-
ружающей среды.
2 1
4.2.
Лечебно-профилактическое пита-
ние. Общая характеристика рационов
лечебно-профилактического питания.
Особенности питания населения в
эндемичных регионах.
4.3.
Питание при различных заболе-
ваниях. Основные принципы диети-
ческого питания. Характеристика ос-
новных диет. Особенности питания
при различных заболеваниях.
ИТОГО: 16 12
Лабораторный практикум
№ Наименование Часы
п/п тем з\о у\о
лабораторные работы
1. Определение влияния вит. С на адреналин. 2 2
2. Определение СПБ при различных значениях
рН желудочного сока.
2 2
взрослого здорового человека. Белки: азотистый баланс, незамени- мые аминокислоты. Биологическая ценность. Последствия избытка и не- 3. М3. Теория питания. 2 2 достатка белков в рационе. Белковые Питание современного человека. препараты. Теория сбалансированного питания. Углеводы: основные источники энер- Теория адекватного питания. Концеп- гии. Регуляция сахара в крови. Роль ции питания: рациональное, функ- пищевых волокон в питании. Избыток циональное и недостаток углеводов в рационе 4. М 4. Физиологические основы пи- 2 1 питания. Значение ощущения сладко- тания отдельных групп населения. го вкуса. 4.1. Дифференцированное питание раз- Жиры: формы содержания жиров в личных групп населения. Особен- организме. Биологическая эффек- ности рационов питания в зависи- тивность жиров. Роль жироподобных мости от различных факторов: возрас- веществ. Потребность организма в та, рода деятельности и факторов ок- жирах, фосфотидах и холестерине. ружающей среды. 2.3. Защитные и токсичные компонен- 4.2. Лечебно-профилактическое пита- ты пищи. Источники защитных ком- ние. Общая характеристика рационов понентов. Факторы, противо- лечебно-профилактического питания. действующие влиянию защитных ве- Особенности питания населения в ществ. Неалиментарные факторы пи- эндемичных регионах. тания. Токсичные компоненты сырья 4.3. Питание при различных заболе- и продуктов. ваниях. Основные принципы диети- 2.4. Характеристика основных групп 2 2 ческого питания. Характеристика ос- пищевого сырья и продуктов. Ос- новных диет. Особенности питания новные группы пищевого сырья и при различных заболеваниях. продуктов: классификация, характе- ИТОГО: 16 12 ристика. Показатели качества сырья и Лабораторный практикум № Темы и содержание Объем часов п/п лекционных занятий з/о у/о № Наименование Часы продуктов. Пищевая ценность. п/п тем з\о у\о 2.5. Физико- химические превращения 2 2 лабораторные работы нутриентов. Изменения, происходя- 1. Определение влияния вит. С на адреналин. 2 2 щие в процессе хранения и перера- 2. Определение СПБ при различных значениях 2 2 ботки белков: денатурация, гидролиз, рН желудочного сока. окисление; жиров: окисление, гидро-
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- следующая ›
- последняя »