Программа и контрольные вопросы по физиологии питания. Битуева Э.Б. - 5 стр.

UptoLike

Составители: 

взрослого здорового человека.
Белки: азотистый баланс, незамени-
мые аминокислоты. Биологическая
ценность. Последствия избытка и не-
достатка белков в рационе. Белковые
препараты.
Углеводы: основные источники энер-
гии. Регуляция сахара в крови. Роль
пищевых волокон в питании. Избыток
и недостаток углеводов в рационе
питания. Значение ощущения сладко-
го вкуса.
Жиры: формы содержания жиров в
организме. Биологическая эффек-
тивность жиров. Роль жироподобных
веществ. Потребность организма в
жирах, фосфотидах и холестерине.
2.3.
Защитные и токсичные компонен-
ты пищи. Источники защитных ком-
понентов. Факторы, противо-
действующие влиянию защитных ве-
ществ. Неалиментарные факторы пи-
тания. Токсичные компоненты сырья
и продуктов.
2.4.
Характеристика основных групп
пищевого сырья и продуктов. Ос-
новные группы пищевого сырья и
продуктов: классификация, характе-
ристика. Показатели качества сырья и
2 2
Темы и содержание Объем часов
п/п лекционных занятий з/о у/о
продуктов. Пищевая ценность.
2.5.
Физико- химические превращения
нутриентов. Изменения, происходя-
щие в процессе хранения и перера-
ботки белков: денатурация, гидролиз,
окисление; жиров: окисление, гидро-
2 2
3.
М3. Теория питания.
Питание современного человека.
Теория сбалансированного питания.
Теория адекватного питания. Концеп-
ции питания: рациональное, функ-
циональное
2 2
4.
4.1.
М 4. Физиологические основы пи-
тания отдельных групп населения.
Дифференцированное питание раз-
личных групп населения. Особен-
ности рационов питания в зависи-
мости от различных факторов: возрас-
та, рода деятельности и факторов ок-
ружающей среды.
2 1
4.2.
Лечебно-профилактическое пита-
ние. Общая характеристика рационов
лечебно-профилактического питания.
Особенности питания населения в
эндемичных регионах.
4.3.
Питание при различных заболе-
ваниях. Основные принципы диети-
ческого питания. Характеристика ос-
новных диет. Особенности питания
при различных заболеваниях.
ИТОГО: 16 12
Лабораторный практикум
Наименование Часы
п/п тем з\о у\о
лабораторные работы
1. Определение влияния вит. С на адреналин. 2 2
2. Определение СПБ при различных значениях
рН желудочного сока.
2 2
       взрослого здорового человека.
       Белки: азотистый баланс, незамени-
       мые аминокислоты. Биологическая
       ценность. Последствия избытка и не-                  3.           М3. Теория питания.            2        2
       достатка белков в рационе. Белковые                       Питание современного человека.
       препараты.                                                Теория сбалансированного питания.
       Углеводы: основные источники энер-                        Теория адекватного питания. Концеп-
       гии. Регуляция сахара в крови. Роль                       ции питания: рациональное, функ-
       пищевых волокон в питании. Избыток                        циональное
       и недостаток углеводов в рационе                      4.   М 4. Физиологические основы пи-       2        1
       питания. Значение ощущения сладко-                         тания отдельных групп населения.
       го вкуса.                                            4.1. Дифференцированное питание раз-
       Жиры: формы содержания жиров в                            личных групп населения. Особен-
       организме. Биологическая эффек-                           ности рационов питания в зависи-
       тивность жиров. Роль жироподобных                         мости от различных факторов: возрас-
       веществ. Потребность организма в                          та, рода деятельности и факторов ок-
       жирах, фосфотидах и холестерине.                          ружающей среды.
2.3.   Защитные и токсичные компонен-                      4.2. Лечебно-профилактическое пита-
       ты пищи. Источники защитных ком-                          ние. Общая характеристика рационов
       понентов.      Факторы,      противо-                     лечебно-профилактического питания.
       действующие влиянию защитных ве-                          Особенности питания населения в
       ществ. Неалиментарные факторы пи-                         эндемичных регионах.
       тания. Токсичные компоненты сырья                    4.3. Питание при различных заболе-
       и продуктов.                                              ваниях. Основные принципы диети-
2.4.   Характеристика основных групп           2     2           ческого питания. Характеристика ос-
       пищевого сырья и продуктов. Ос-                           новных диет. Особенности питания
       новные группы пищевого сырья и                            при различных заболеваниях.
       продуктов: классификация, характе-                                   ИТОГО:                      16       12
       ристика. Показатели качества сырья и                                Лабораторный практикум
№                Темы и содержание           Объем часов
п/п              лекционных занятий           з/о   у/о    №               Наименование                        Часы
       продуктов. Пищевая ценность.                        п/п                   тем                         з\о у\о
2.5.   Физико- химические превращения          2     2                    лабораторные работы
       нутриентов. Изменения, происходя-                   1. Определение влияния вит. С на адреналин.       2        2
       щие в процессе хранения и перера-                   2. Определение СПБ при различных значениях        2        2
       ботки белков: денатурация, гидролиз,                   рН желудочного сока.
       окисление; жиров: окисление, гидро-