Химия и физика молока. Богатова О.В - 101 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

ются различные кето-, окси- и карбоновые кислоты: пировиноградная, про-
пионовая, α-кетоглутаровая, янтарная, изомасляная, изовалериановая, яблоч-
ная и др.
Окислительное дезаминирование сопровождается образованием кето-
кислот:
R-CHNH
2
-СООН+1/2О
2
→ R-СО-СООН+NH
3
При гидролитическом дезаминировании образуются оксикислоты:
R-CHNH
2
-СООН+Н
2
O → R-СНОН-СООН+NH
3
.
В результате восстановительного дезаминирования образуются карбо-
новые кислоты:
R-CHNH
2
-СООН+2Н → R–СН
2
-СООН+NH
3
.
Таким образом, при дезаминировании аминокислота аланин может
преобразовываться в пропионовую и пировиноградную кислоты, аспаргино-
вая и глутаминовая – в янтарную и α-кетоглутаровую кислоты и т.д.
+2H
СH
3
-CHNH
2
-COOH -----> CH
3
-CH
2
-COOH+NH
3
аланин пропионовая кислота
+1/2O
2
CH
3
-СНNH
2
-COOH -----------> CH
3
-CO-COOH+NH
3
пировиноградная кислота
+2H
COOH-CHNH
2
-CH
2
-COOH ----> COOH-CH
2
-CH
2
-COOH+NH
3
аспарагиновая кислота янтарная кислота
+1/2O
2
HOOC-CHNH
2
-CH
2
-CH
2
-COOH ---> COOH-CO-CH
2
-CH
2
-COOH+NH
3
глутаминовая кислота α-кетоглутаровая кислота
Переаминирование (трансаминирование) аминокислот осуществляется
путем переноса аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту.
Реакция переаминирования между глутаминовой и пировиноградной
кислотами протекает следующим образом:
СООН
СН
2
СООН
101
ются различные кето-, окси- и карбоновые кислоты: пировиноградная, про-
пионовая, α-кетоглутаровая, янтарная, изомасляная, изовалериановая, яблоч-
ная и др.
      Окислительное дезаминирование сопровождается образованием кето-
кислот:

                  R-CHNH2-СООН+1/2О2 → R-СО-СООН+NH3

     При гидролитическом дезаминировании образуются оксикислоты:

                R-CHNH2-СООН+Н2O → R-СНОН-СООН+NH3.

     В результате восстановительного дезаминирования образуются карбо-
новые кислоты:

                  R-CHNH2-СООН+2Н → R–СН2-СООН+NH3.

      Таким образом, при дезаминировании аминокислота аланин может
преобразовываться в пропионовую и пировиноградную кислоты, аспаргино-
вая и глутаминовая – в янтарную и α-кетоглутаровую кислоты и т.д.
                                    +2H
                 СH3-CHNH2-COOH -----> CH3-CH2-COOH+NH3
                        аланин             пропионовая кислота

                             +1/2O2
               CH3-СНNH2-COOH -----------> CH3-CO-COOH+NH3
                                       пировиноградная кислота

                                 +2H
           COOH-CHNH2-CH2-COOH ----> COOH-CH2-CH2-COOH+NH3
           аспарагиновая кислота       янтарная кислота

                             +1/2O2
     HOOC-CHNH2-CH2-CH2-COOH ---> COOH-CO-CH2-CH2-COOH+NH3
        глутаминовая кислота         α-кетоглутаровая кислота

     Переаминирование (трансаминирование) аминокислот осуществляется
путем переноса аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту.
     Реакция переаминирования между глутаминовой и пировиноградной
кислотами протекает следующим образом:

     СООН

     СН2                                    СООН

                                                                      101

Страницы