Химия и физика молока. Богатова О.В - 116 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

Гидратированность - насыщенность водой.
Глобулярный белок - молекула в виде клубка (от лат. - шарик).
Гидрофобность - способность отталкивать воду.
Гидрофильность - способность связывать воду.
Гидролиз - процесс расщепления с участием воды.
Гетерогенный белок - имеет 2 генетических варианта.
Гепатропное действие - предотвращает образование липидов в печени
(жировое перерождение печени)
Денатурация - развертывание полипептидной цепи белка с нарушением
четвертичной, третичной и вторичной структур.
Десорбция - обратный процесс абсорбции.
Диссимиляция - расход веществ.
Дезаминирование - отщепление аминогруппы (NН
3
).
Декарбоксилирование - отщепление карбоксильной группы (СООН).
Димер - две полипептидные цепи.
Диализ - очистка коллоидных растворов путем пропускания через мем-
браны.
Жмых - остатки маслоэкстрационного производства методом прессо-
вания.
Запуск коров - зоотехнический прием с целью прекращения образова-
ния молока в вымени.
Изоэлектрическая точка - равенство положительных и отрицательных
зарядов.
"Идеальный" белок - для усвоения организмом важно не только нали-
чие в достаточном количестве аминокислот, но и их соотношение. Теорети-
чески разработан "идеальный" белок, где соотношение аминокислот идеаль-
ное.
Изомеры - имеют одинаковый состав, но различаются химическим
строением. Отличаются химическими и физическими свойствами.
Истинный раствор - растворение до молекулярного уровня. Гомогенная
(однородная) система.
Коагуляция - частицы слипаясь образуют хлопья или осадок (сверты-
вание молока).
Кетоны - производные углеводородов, в которых карбонильная группа
(СО) соединена с двумя одинаковыми или разными радикалами (R), отсюда
группу СО называют кетогруппой.
Карбонильные соединения - включающие карбонильную (СО) группу.
Коферменты - небелковая часть сложенных белков (ферментов).
ТПФ - тиаминпирофосфат.
ФМН - флавинмононуклеотид.
116
     Гидратированность - насыщенность водой.
     Глобулярный белок - молекула в виде клубка (от лат. - шарик).
     Гидрофобность - способность отталкивать воду.
     Гидрофильность - способность связывать воду.
     Гидролиз - процесс расщепления с участием воды.
     Гетерогенный белок - имеет 2 генетических варианта.
     Гепатропное действие - предотвращает образование липидов в печени
(жировое перерождение печени)

      Денатурация - развертывание полипептидной цепи белка с нарушением
четвертичной, третичной и вторичной структур.
      Десорбция - обратный процесс абсорбции.
      Диссимиляция - расход веществ.
      Дезаминирование - отщепление аминогруппы (NН3).
      Декарбоксилирование - отщепление карбоксильной группы (СООН).
      Димер - две полипептидные цепи.
      Диализ - очистка коллоидных растворов путем пропускания через мем-
браны.

      Жмых - остатки маслоэкстрационного производства методом прессо-
вания.

     Запуск коров - зоотехнический прием с целью прекращения образова-
ния молока в вымени.

      Изоэлектрическая точка - равенство положительных и отрицательных
зарядов.
      "Идеальный" белок - для усвоения организмом важно не только нали-
чие в достаточном количестве аминокислот, но и их соотношение. Теорети-
чески разработан "идеальный" белок, где соотношение аминокислот идеаль-
ное.
      Изомеры - имеют одинаковый состав, но различаются химическим
строением. Отличаются химическими и физическими свойствами.
      Истинный раствор - растворение до молекулярного уровня. Гомогенная
(однородная) система.

      Коагуляция - частицы слипаясь образуют хлопья или осадок (сверты-
вание молока).
      Кетоны - производные углеводородов, в которых карбонильная группа
(СО) соединена с двумя одинаковыми или разными радикалами (R), отсюда
группу СО называют кетогруппой.
      Карбонильные соединения - включающие карбонильную (СО) группу.
      Коферменты - небелковая часть сложенных белков (ферментов).
      ТПФ - тиаминпирофосфат.
      ФМН - флавинмононуклеотид.
     116

Страницы