Химия и физика молока. Богатова О.В - 117 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

ФАД - флавинадениндинуклеотид.
НАД - никотинамидадениндинуклеотид.
НАДФ - никотинамидадениндинуклеотидфосфат.
Кофермент А - остаток пантотеновой кислоты.
Коалесценция - частицы эмульсии (жира) образуют агрегаты с после-
дующим их слиянием.
Кавитация - смешивание молока с воздухом.
Кетокислоты - в состав молекулы наряду с карбоксильной группой
(СООН) входит кетонная группа (СО).
Карбоновые кислоты - производные углеводородов, которые содержат
в молекуле одну или несколько карбоксильных групп (СООН).
Лиофильные дисперсионные системы - сильное межмолекулярное
взаимодействие фаз.
Лиофобные системы - слабое взаимодействие фаз.
Липотропное действие - свойство сжигать уровень липидов.
Лептоспироз - инфекционная природноочаговая болезнь многих видов
животных характеризующая кратковременной лихорадкой, анемией, желту-
хой гемоглобинуряй, некрозами слизистых оболочек и кожи, атонией желу-
дочно-кишечного тракта, абортами, рождением нежизнеспособного потомст-
ва. Болеет и человек.
Лейкоз - Хроническая инфекционная болезнь характеризующаяся зло-
качественным разрастанием кроветворной ткани, нарушением процесса со-
зревания кровяных клеток с интенсивным образованием молодых клеточных
форм, образованием опухолей в кроветворных органах и тканях.
Липолиз - гидролиз жиров.
Мономер - одна полипептидная цепь.
Метаболизм - обмен веществ.
Минорные компоненты - отдельные, однокомпонентные.
Мембрана - полупроницаемая перегородка.
Нативный белок - истинный (синтезируется клетками молочной желе-
зы).
Неомыляемые липиды - не подвергающиеся гидролизу. При гидролизе
жиров под действием щелочи получают глицерин и соли высших жирных
кислот-мыла, отсюда гидролиз-омыление.
Оксокислоты - альдегидо- и кетокислоты - соединения, в состав моле-
кул которых наряду с карбоксильной группой (СООН) входит, альдегидная
(СНО) или кетонная (СО) группа.
Осмотическое давление дисперсной системы - определяется численной
концентрацией частиц в единице объема и не зависит от природы и размера
частиц.
117
      ФАД - флавинадениндинуклеотид.
      НАД - никотинамидадениндинуклеотид.
      НАДФ - никотинамидадениндинуклеотидфосфат.
      Кофермент А - остаток пантотеновой кислоты.
      Коалесценция - частицы эмульсии (жира) образуют агрегаты с после-
дующим их слиянием.
      Кавитация - смешивание молока с воздухом.
      Кетокислоты - в состав молекулы наряду с карбоксильной группой
(СООН) входит кетонная группа (СО).
      Карбоновые кислоты - производные углеводородов, которые содержат
в молекуле одну или несколько карбоксильных групп (СООН).

      Лиофильные дисперсионные системы - сильное межмолекулярное
взаимодействие фаз.
      Лиофобные системы - слабое взаимодействие фаз.
      Липотропное действие - свойство сжигать уровень липидов.
      Лептоспироз - инфекционная природноочаговая болезнь многих видов
животных характеризующая кратковременной лихорадкой, анемией, желту-
хой гемоглобинуряй, некрозами слизистых оболочек и кожи, атонией желу-
дочно-кишечного тракта, абортами, рождением нежизнеспособного потомст-
ва. Болеет и человек.
      Лейкоз - Хроническая инфекционная болезнь характеризующаяся зло-
качественным разрастанием кроветворной ткани, нарушением процесса со-
зревания кровяных клеток с интенсивным образованием молодых клеточных
форм, образованием опухолей в кроветворных органах и тканях.
      Липолиз - гидролиз жиров.

       Мономер - одна полипептидная цепь.
       Метаболизм - обмен веществ.
       Минорные компоненты - отдельные, однокомпонентные.
       Мембрана - полупроницаемая перегородка.

       Нативный белок - истинный (синтезируется клетками молочной желе-
зы).
     Неомыляемые липиды - не подвергающиеся гидролизу. При гидролизе
жиров под действием щелочи получают глицерин и соли высших жирных
кислот-мыла, отсюда гидролиз-омыление.

     Оксокислоты - альдегидо- и кетокислоты - соединения, в состав моле-
кул которых наряду с карбоксильной группой (СООН) входит, альдегидная
(СНО) или кетонная (СО) группа.
     Осмотическое давление дисперсной системы - определяется численной
концентрацией частиц в единице объема и не зависит от природы и размера
частиц.

                                                                    117

Страницы