Химия и физика молока. Богатова О.В - 21 стр.

разрушение секретирующих клеток). После отпадения дистальных концов в
клетках вновь начинает накапливаться секрет, таким образом процесс обра-
зования молока осуществляется беспрерывно.
      Наряду с апокриновым механизмом секреции эпителиальные клетки
молочной железы, характеризуются также мерокриновой секрецией (секрет
выделяется без разрушения клеток). В основном таким путем выделяются
жировые шарики, свободно проникающие через оболочку клетки в просвет
альвеолы. Это, однако, не исключает возможности апокриновой секреции
жира. Белки и лактоза выделяются только путем апокриновой секреции. Та-
ким образом, в пустые просветы альвеол прежде всего поступают жировые
шарики, выделяемые из клеток путем мерокриновой секреции. Позже начи-
нается апокриновая секреция. В просвет альвеол поступают жировые шарики
разного происхождения и разного состава. Очаговое расположение жировых
шариков в альвеолах свидетельствует о способности их активно проникать
через стенку альвеолы извне, т.е. из соединительной ткани, окружающей аль-
веолу. Естественно, что более энергично жировые капли будут проникать в
альвеолу только в определенных участках ее стенки, а именно там, где рядом
будет находиться больше жирового материала. В связи с этим не исключена
возможность, что вообще основная масса жира, состоящая из средних и
крупных жировых шариков, продуцируется не эпителиальными клетками
альвеол, а соединительнотканной и жировой тканью вымени. Белки и лактоза
синтезируются только клетками альвеол.




                                                                       21