Определение качества молока. Богатова О.В - 12 стр.

ми от 1,40 до 1,85. При отсутствии ареометра плотность кислоты можно оп-
ределить весовым способом, а именно: на технохимических весах отвесить
с точностью до 0,01 г чистую сухую мерную колбу определенной емкости
(от 50 до 100 мл), заполнить ее до метки дистиллированной водой при 20 °С
и снова взвесить. Вылить воду, колбу ополоснуть проверяемой кислотой, за-
полнить кислотой до метки также при 20 °С и взвесить. Рассчитать плотность
кислоты по формуле:
                                       в−а
                                П =(       ) • 0,99823 ,
                                       б−а

       где а - вес чистой сухой колбы, г;
           б - вес колбы с водой, г;
           в - вес колбы с серной кислотой, г;
           П - плотность кислоты при 20°, г/см3;
           0,999823- постоянная величина.
       Чтобы получить серную кислоту нужной концентрации, можно вос-
пользоваться таблицей 3.1.
       Таблица 3.1 - Разведение серной кислоты
                                         Количество мл воды, требующейся
   Плотность разбавляемой кислоты,
                                          на 1 л кислоты плотностью 1,82,
                  г/см3
                                                       г/см3
                  1,840                                 113
                  1,837                                  85
                  1,835                                  69
                  1,831                                  46
                  1,825                                  19
       Разбавлять серную кислоту водой нужно очень осторожно, в тонко-
стенной стеклянной посуде, так как соединение воды с кислотой сопровож-
дается выделением тепла, и посуда из толстого стекла, может лопнуть. При
разбавлении нужно кислоту осторожно по стенке сосуда вливать небольши-
ми порциями в воду (нельзя вливать воду в кислоту), перемешивая содер-
жимое колбы кругообразными движениями. В стакане смесь размешивают
стеклянной палочкой.
       Определение качества и плотности изоамилового спирта
       В изоамиловом спирте не должно быть посторонних примесей. Для
проверки его качества в жиромере налить 10 мл серной кислоты плотностью
от 1,81 до 1,82 г/см3, 10,77 мл воды и 1 мл проверяемого изоамилового спир-
та. Жиромер закрыть резиновой пробкой, хорошо взболтать и оставить в
штативе на 24 часа для отстаивания. Если на поверхности жидкости в жиро-
мере не выделиться маслянистый слой, то спирт пригоден для анализа.
       Возможен иной способ проверки качества спирта - определить содер-
жание жира в молоке с заведомо годным спиртом и проверяемым. Если ре-
зультаты отсчета совпадают, то спирт пригоден для анализа. Разница в опре-
делении допускается ±0,05 деления шкалы жиромера. Плотность спирта оп-
ределяется ареометром (для жидкостей плотностью менее 1,0 г/см3).
12