Определение качества молока. Богатова О.В - 35 стр.

прибора ОСМ-70, по пробам с димастином, мастидином, бромтимоловой, по
хлорсахарному числу и другим). Эти методы применимы лишь при заболева-
нии отдельных коров. В сборном молоке отклонения обнаруживаются при
массовом заболевании коров маститом.
       Димастиновая проба. Специальный реактив димастин (он состоит из
сульфанола, гипосульфата натрия, глауберовой соли, фенолово-красного ин-
дикатора) разрушает оболочку лейкоцитов; при этом выделяется рибонук-
леиновая кислота. При внесении в молоко коровы, больной маститом, дима-
стина в зависимости от степени заболевания образуется масса тягучей конси-
стенции или плотный сгусток от ало-пунцового до оранжево-красного цвета.
Молоко здоровых коров при добавлении к нему димастина, дает оранжевую
окраску и ровную (однородную) консистенцию.
       Порядок проведения работы
       1) В каждую луночку пластинки налить по 1 мл молока из долей вы-
мени и по 1 мл 5 % раствора димастина.
       2) Помешивая содержимое луночек деревянной палочкой, определить
консистенцию и цвет смеси.
       3) Наблюдения записать, пользуясь данными таблицы 9.2.
       Таблица 9.2 - Шкала диагностической оценки маститного молока

 Показатель    Положи-      Сомнительная реакция     Отрицательная реакция
              тельная ре-   (подозрение на мастит)       (мастита нет)
                 акция
                (мастит)
 Конси-       ПлотныйПлотный           Слабое        Однород-      Слабое
 стенция             или очень
              или очень                желе          ная жид-      желе
 сгустка      плотныйплотный           ++            кость, сгу-   ++
                     сгусток
              сгусток ++                             стка    нет
              ++ или ++                              или следы
              +++    ++ или                          желе
                     +++                             - или +
 Цвет смеси Алый или Оранже-           Алый,         От оран-      Оранже-
            пунцовый вый, оран-        пунцовый      жевого до     вый, оран-
                     жево-                           пунцового     жево-
                     красный,                                      красный,
                     красный                                       красный

       Каталазная проба. Эта проба применяется при исследовании молока
от отдельных коров. Количество каталазы в молоке измеряют количеством
кислорода, который образуется при разложении перекиси кислорода, введен-
ной в молоко, по схеме 2Н2О2 → 2Н2О + О2.
       В нормальном молоке фермент каталазы имеется в незначительных
количествах - каталазное число не превышает 3. Повышенное количество ка-
талазы встречается в молоке, полученном от больного животного, в молозиве
и в стародойном молоке.
                                                                            35