Определение качества молока. Богатова О.В - 36 стр.

       Порядок проведения работы
       1) В сосуд каталазника налить 15 мл молока и 5 мл 1 % раствора пере-
киси водорода; смешать жидкости и сразу же внутреннюю трубку вставить
так, чтобы уровень молока соответствовал нулевому делению.
       2) Поместить каталазник в водяную баню при 25 °С.
       3) Под давлением выделяющегося кислорода уровень молока в трубе
поднимается, а отметка на шкале показывает количество кислорода. Это и
будет каталазное число.
       Бромтимоловая проба. При наличии мастита молоко с раствором
бромтимола голубого окрашивается от сине-зеленого до интенсивно зеленого
цвета. Молоко от здоровых животных окрашивается от зеленовато-желтого
или желто-зеленого до желтого цвета.
       Порядок проведения работы
       1) На фарфоровую пластинку или лист фильтровальной бумаги нанес-
ти по 0,5 мл 0,04 % раствора бромтимола голубого и просушить пятна.
       2) На каждое пятно нанести по струйке молока из каждой четверти и
сравнить цвет пятен с эталоном.
       3) Наблюдения записать.
Обнаружение в молоке антибиотиков
       Наличие антибиотиков. Обнаружение антибиотиков в молоке осно-
вано на подавлении размножения бактериальных клеток. При этом снижается
выделение ферментов, обесцвечивающих индикатор, добавленный в молоко.
В качестве тестмикроба используется чувствительный к антибиотикам тер-
мофильный стрептококк.
       Проба может выполняться с метиленовой синью или с резазурином.
       Порядок проведения работы
       а) С метиленовой синью.
       1) В пробирку налить 10 мл исследуемого молока, 1 мл метиленовой
сини и 3-4 капли термофильного стрептококка.
       2) В контрольную пробирку налить 10 мл молока, свободного от ан-
тибиотиков, 1 мл метиленовой сини и от 3 до 4 капель термофильного стреп-
тококка.
       3) Содержимое пробирок размешать и поставить на 5,5 ч в водяную
баню при температуре от 38 до 40 °С.
       4) Сделать заключение о качестве молока. При наличии антибиотика
молоко будет иметь синий цвет. Обесцвечивание метиленовой сини свиде-
тельствует об отсутствии антибиотика в молоке.
       б) С резазурином.
       1) В пробирку налить 10 мл исследуемого молока, 1 мл резазурина и
от 3 до 4 капель термофильного стрептококка.
       2) В контрольную пробирку налить 10 мл молока, свободного от ан-
тибиотиков, 1 мл резазурина и от 3 до 4 капель термофильного стрептококка.
       3) Содержимое пробирок размешать и поставить на 45 мин в водяную
баню при 40 °С.


36