Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 4 стр.

                                                                               4

Список рекомендуемой литературы.
  1. Справочник для работников лабораторий пищеконцентратного и овощесу-
       шительного производства/ Под ред. Гуляева, Т.Ж. Алимовой – М., 1986.
  2. Касьянов Г.И., Бурцев А.В., Грицких В.А. Технология производства сухих
       завтраков. – М.: Ростов – на – Дону: Издательский центр «Март», 2002.
  3. Кругляков Г.Н. Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров.
       Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов - М.: Издатель-
       ско- книготорговый центр «Маркетинг», 2001.
  4. ГОСТ 15113.0-77. Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и под-
       готовка проб.
  5. ГОСТ 15113.1-77. Концентраты пищевые. Методы определения качества
       упаковки, массы нетто, объемной массы, массовой доли отдельных компо-
       нентов, размера отдельных видов продукта и крупности помола.
  6.   ГОСТ 15113.2-77. Концентраты пищевые. Методы определения примесей
       и зараженности вредителями хлебных запасов.
  7. ГОСТ 15113.3-77. Концентраты пищевые. Методы определения органолеп-
       тических показателей, готовности концентратов к употреблению и оценки
       дисперсности суспензии.
  8. ГОСТ 15113.5-77. Концентраты пищевые. Методы определения влаги.
  9. ГОСТ 15113.6 -77 . Концентраты пищевые. Методы определения кислотно-
       сти.
  10. ГОСТ 15113.6-88. Концентраты пищевые. Методы определения сахарозы.
  11. ГОСТ 15113.7-77. Концентраты пищевые методы исследования поваренной
       соли.
  12. ГОСТ 15113.9-77. Концентраты пищевые. Методы определения жира.
  13. ГОСТ 18488-2000. концентраты пищевые. Концентраты пищевые, сладких
       блюд. Общие технические условия.
  14. ГОСТ 19327-84. Концентраты пищевые. Первые и вторые блюда. Общие
       технические условия.