Товароведение продовольственных товаров. Богданова К.Н. - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

58. Рыбные изделия. Ассортименты, товароведная характеристика,
оценка качества и условия хранения.
59. Рыбные консервы и пресервы. Товароведная характеристика,
оценка качества и хранения.
60. Икорные продукты. Строение, химический состав, пищевая
ценность.
61. Классификация пищевых жиров. Показатели качества пищевых
жиров.
62. Химические изменения и порча пищевых жиров в процессе
производства, реализации и хранении (гидролиз, прогоркание,
осаливание, высыхание).
63. Товароведная характеристика основных видов растительных
масел и требования к качеству.
64. Классификация, химический состав, пищевая ценность
животных топленых жиров. Изменения качества жиров при
хранении. 
58. Рыбные изделия. Ассортименты, товароведная характеристика,
    оценка качества и условия хранения.
59. Рыбные консервы и пресервы. Товароведная характеристика,
    оценка качества и хранения.
60. Икорные продукты. Строение, химический состав, пищевая
    ценность.
61. Классификация пищевых жиров. Показатели качества пищевых
    жиров.
62. Химические изменения и порча пищевых жиров в процессе
    производства, реализации и хранении (гидролиз, прогоркание,
    осаливание, высыхание).
63. Товароведная характеристика основных видов растительных
    масел и требования к качеству.
64. Классификация, химический состав, пищевая ценность
    животных топленых жиров. Изменения качества жиров при
    хранении.

Страницы