Методические указания по выполнению внеаудиторной СРС по курсу "Пищевая химия" для бакалавров направления 552400 - технология продуктов питания. Чиркина Т.Ф - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

б. соблюдение баланса микронутриентов
в. достижение азотистого равновесия
г. освобождение продуктов от балластных веществ
д. возможность мономерных диет
е. пища утилизируется благодаря полостному и мембранному
пищеварению.
2. Принципы рационального питания гласят:
а. можно есть все, что тебе хочется, в любое время
б. не употреблять жирную пищу
в. ориентироваться на суточные потребности организма в
энергии и пищевых нутриентах
г. соблюдать режим питания
д. в пище должно быть больше растительного белка
е. в пище должно быть больше животного белка
3. К каким последствиям может привести нарушение
оптимального соотношения Са и Р:
а. задержке влаги в тканях
б. нарушению кислотно-щелочного баланса
в. заболеванию щитовидной железы
г. вымыванию кальция из костей
д. уменьшению степени всасывания кальция в ЖКТ
е. анемии
4. Из каких продуктов железо усваивается легче всего?
а. гранаты г. творог
б. мясо д. печень
в. рыба е. яблоки
5. Какие элементы относят к токсичным?
а. калий г. кадмий
б. кальций д. селен
в. свинец е. железо
6. К чему приводит недостаток йода в пище:
а. нарушается синтез тиреотропного гормона
б. замедляется умственное развитие детей
в. нарушается синтез стероидных гормонов
г. возникает базедова болезнь
д. развивается эндемический зоб
е. увеличиваются паращитовидные железы
7. Физиологическое значение витаминов:
а. являются коферментами
б. участвуют в регулировании обменных процессов в
организме
в. участвуют в создании буферных систем организма
г. вызывают специфические болезни при недостаточном
поступлении в организме
д. являются нейромедиаторами
е. оказывают влияние на тургор клетки
8. Какое сырье богато витамином А?
а. свекла г. свинина жирная
б. морковь д. говядина тощая
в. печень е. растительное масло
9. Какие витамины подвержены быстрому окислению:
а. ретинол г. токоферол
б. тиамин д. кальциферол
в. никотиновая кислота е. аскорбиновая кислота
10. Какие витамины легко разрушаются при технологической
переработке сырья?
а. витамин К г. витамин С
31
32 
                       31
                                                                                  32

б. соблюдение баланса микронутриентов
в. достижение азотистого равновесия                        6. К чему приводит недостаток йода в пище:
г. освобождение продуктов от балластных веществ            а. нарушается синтез тиреотропного гормона
д. возможность мономерных диет                             б. замедляется умственное развитие детей
е. пища утилизируется благодаря полостному и мембранному   в. нарушается синтез стероидных гормонов
пищеварению.                                               г. возникает базедова болезнь
                                                           д. развивается эндемический зоб
2. Принципы рационального питания гласят:                  е. увеличиваются паращитовидные железы
а. можно есть все, что тебе хочется, в любое время
б. не употреблять жирную пищу                              7. Физиологическое значение витаминов:
в. ориентироваться на суточные потребности организма в     а. являются коферментами
энергии и пищевых нутриентах                               б. участвуют в регулировании обменных процессов в
г. соблюдать режим питания                                 организме
д. в пище должно быть больше растительного белка           в. участвуют в создании буферных систем организма
е. в пище должно быть больше животного белка               г. вызывают специфические болезни при недостаточном
                                                           поступлении в организме
3. К каким последствиям может привести нарушение           д. являются нейромедиаторами
    оптимального соотношения Са и Р:                       е. оказывают влияние на тургор клетки
а. задержке влаги в тканях
б. нарушению кислотно-щелочного баланса
в. заболеванию щитовидной железы
г. вымыванию кальция из костей                             8. Какое сырье богато витамином А?
д. уменьшению степени всасывания кальция в ЖКТ             а. свекла                     г. свинина жирная
е. анемии                                                  б. морковь                   д. говядина тощая
                                                           в. печень                    е. растительное масло
4. Из каких продуктов железо усваивается легче всего?
а. гранаты                      г. творог                  9. Какие витамины подвержены быстрому окислению:
б. мясо                       д. печень                    а. ретинол                  г. токоферол
в. рыба                       е. яблоки                    б. тиамин                   д. кальциферол
                                                           в. никотиновая кислота      е. аскорбиновая кислота
5. Какие элементы относят к токсичным?
а. калий                      г. кадмий                    10. Какие витамины легко разрушаются при технологической
б. кальций                    д. селен                         переработке сырья?
в. свинец                     е. железо                    а. витамин К                    г. витамин С

Страницы