Методические указания по выполнению внеаудиторной СРС по курсу "Пищевая химия" для бакалавров направления 552400 - технология продуктов питания. Чиркина Т.Ф - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Содержание:
стр.
1. Модуль I. Цель изучения курса……………….. 4
2. Тема 1. «Качество пищи. Белки и их
превращения при хранении и переработке
сырья»……………………………………………
7
3. Тема 2. «Жиры, их превращения в
пищеварительном тракте и при переработке
пищевого сырья»………………………………..
15
4. Тема 3. «Углеводы, их превращения в
пищеварительном тракте и технологическом
потоке»…………………………………………...
21
5. Тема 4. «Роль воды в пищевых продуктах»…... 27
6. Тема 5. «Основы рационального питания»…… 30
7. Выполнение курсовой работы…………………. 33
8. Литература………………………………………. 35
9. Приложение №1…………………………………. 37
10. Приложение №2…………………………………. 39
11. Приложение №3…………………………………. 46
12. Приложение №4…………………………………. 47
13. Приложение №5…………………………………. 48
Модуль 1. Цель изучения курса.
Дисциплина «Пищевая химия» относится к циклу ОПД
и, в соответствии с требованиями ГОСВПО является
составной частью курса "Химия пищи" наряду с другой
дисциплиной «Пищевые и биологически активные добавки».
Изучается после освоения студентом основных понятий
фундаментальных естественно-научных дисциплин:
неорганической, аналитической, органической,
биологической, физической и коллоидной химий, а также
микробиологии.
1.1. Целевой установкой курса является
формирование знаний с позиций химической
логики о факторах, обеспечивающих качество
готовой пищевой продукции. Знание таких
факторов является необходимым условием для
овладения навыками направленного
регулирования процессов, обеспечивающих
качественные характеристики пищевых систем.
Курс нацелен на формирование у студента
ответственности за производство качественных пищевых
продуктов, от которых во многом зависит здоровье человека.
3
4 
                          3
                                                                                       4

                       Содержание:                         Модуль 1. Цель изучения курса.

                                                    стр.
1.    Модуль I. Цель изучения курса………………..         4
2.    Тема 1. «Качество пищи. Белки и их                          Дисциплина «Пищевая химия» относится к циклу ОПД
      превращения при хранении и переработке               и, в соответствии с требованиями ГОСВПО является
      сырья»……………………………………………                       7      составной частью курса "Химия пищи" наряду с другой
3.    Тема 2. «Жиры, их превращения в                      дисциплиной «Пищевые и биологически активные добавки».
      пищеварительном тракте и при переработке
      пищевого сырья»………………………………..                 15
4.    Тема 3. «Углеводы, их превращения в                       Изучается после освоения студентом основных понятий
      пищеварительном тракте и технологическом             фундаментальных       естественно-научных      дисциплин:
      потоке»…………………………………………...                    21     неорганической,        аналитической,       органической,
5.    Тема 4. «Роль воды в пищевых продуктах»…...   27     биологической, физической и коллоидной химий, а также
6.    Тема 5. «Основы рационального питания»……      30     микробиологии.
7.    Выполнение курсовой работы………………….            33           1.1.  Целевой      установкой     курса     является
8.    Литература……………………………………….                    35                 формирование знаний с позиций химической
9.    Приложение №1………………………………….                   37                 логики о факторах, обеспечивающих качество
10.   Приложение №2………………………………….                   39                 готовой пищевой продукции. Знание таких
11.   Приложение №3………………………………….                   46                 факторов является необходимым условием для
12.   Приложение №4………………………………….                   47                 овладения        навыками       направленного
13.   Приложение №5………………………………….                   48                 регулирования процессов, обеспечивающих
                                                                       качественные характеристики пищевых систем.


                                                                Курс    нацелен    на   формирование     у    студента
                                                           ответственности за производство качественных пищевых
                                                           продуктов, от которых во многом зависит здоровье человека.

Страницы