Методические указания по выполнению внеаудиторной СРС по курсу "Пищевая химия" для бакалавров направления 552400 - технология продуктов питания. Чиркина Т.Ф - 6 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

8. Причины отрицательного азотистого баланса:
а. повышенное количество белков в составе пищи
б. недостаток белка в составе пищи
в. недостаток незаменимых аминокислот в белке
г. отсутствие незаменимых аминокислот в белке
д. патогенная микрофлора кишечника
е. нарушения процессов переваривания пищи в ЖКТ
9. Роль белков в питании человека:
а. структурная г. транспортная
б. главный источник энергии д. двигательная
в. каталитическая е. регулирующая
10. Последствия избытка белка в организме:
а. замедляет рост г. старение клеток
б. нагрузка на печень д. накопление мочевой
кислоты
в. накопление токсичных е. гипервитаминоз
продуктов в кишечнике
11. Неполноценные белки мяса:
а. миозин г. эластин
б. казеин д. актин
в. коллаген е. гемоглобин
12. Эластин беден аминокислот ами:
а. глицином г. пролином
б. аланином д. валином
в. лизином е. триптофаном
13. Лимитирующие аминокислоты белков злаков:
а. лейцин г. цистеин
б. триптофан д. лизин
в. треонин е. метионин
14. Лимитирующие аминокислоты бобовых культур:
а. лейцин г. цистеин
б. триптофан д. лизин
в. треонин е. метионин
15. К функциональным свойствам белков относятся:
а. растворимость г. гелеобразующая
способность
б. водосвязывание д. редуцирующая
способность
в. адсорбирующая способность е. реологические свойства
16. Какие факторы влияют на скорость переваривания белков
в пищеварительном тракте:
а. количество поступившего белка г. условные
рефлексы
б. активность ферментов д. кислотность
желудочного сока
в. структурные особенности пищи е. способ
предварительной
обработки
17. Основные ферменты, участвующие в переваривании
белков:
а. липаза г. аминопептидаза
б. пепсин д. амилаза
в. гастриксин е. трипсин
11
12 
                                                                                   12
                       11

                                                         а. лейцин                       г. цистеин
8. Причины отрицательного азотистого баланса:            б. триптофан                    д. лизин
а. повышенное количество белков в составе пищи           в. треонин                      е. метионин
б. недостаток белка в составе пищи
в. недостаток незаменимых аминокислот в белке            14. Лимитирующие аминокислоты бобовых культур:
г. отсутствие незаменимых аминокислот в белке            а. лейцин                     г. цистеин
д. патогенная микрофлора кишечника                       б. триптофан                  д. лизин
е. нарушения процессов переваривания пищи в ЖКТ          в. треонин                    е. метионин

9. Роль белков в питании человека:                       15. К функциональным свойствам белков относятся:
а. структурная                  г. транспортная          а. растворимость                г. гелеобразующая
б. главный источник энергии    д. двигательная                                           способность
в. каталитическая               е. регулирующая          б. водосвязывание               д. редуцирующая
                                                                                        способность
                                                         в. адсорбирующая способность    е. реологические свойства
10. Последствия избытка белка в организме:
а. замедляет рост                г. старение клеток
б. нагрузка на печень            д. накопление мочевой   16. Какие факторы влияют на скорость переваривания белков
                                 кислоты                     в пищеварительном тракте:
в. накопление токсичных           е. гипервитаминоз      а. количество поступившего белка       г. условные
продуктов в кишечнике                                                                           рефлексы

                                                         б. активность ферментов         д. кислотность
11. Неполноценные белки мяса:                                                            желудочного сока
а. миозин                       г. эластин               в. структурные особенности пищи е. способ
б. казеин                       д. актин                                                 предварительной
в. коллаген                     е. гемоглобин                                            обработки
                                                         17. Основные ферменты, участвующие в переваривании
12. Эластин беден аминокислот ами:                       белков:
а. глицином                     г. пролином              а. липаза                       г. аминопептидаза
б. аланином                     д. валином               б. пепсин                      д. амилаза
в. лизином                      е. триптофаном           в. гастриксин                  е. трипсин

13. Лимитирующие аминокислоты белков злаков:

Страницы