Экспертиза продуктов пищевой промышленности. Чудотворцев И.Г - 10 стр.

                                                10
а т ом н ых ст а н циях. Н екот орое кол ичест во попа д а ет в природ у бл а год а ря ра бот е
горн од обыва ющ ей пром ыш л ен н ост и, н а у чн ых, м ед ицин ских и д ру гих
у чреж д ен ий, ра бота ющ их с ра д иоа кт ивн ым и вещ ест ва м и.
       П опа д а н ие ра д ион у кл ид ов с пищ ей особен н о опа сн о д л я чел овека ,
поскол ь ку при этом происход ит внутре нне е облуче ни е орга н изм а . Вн у трен н ее
обл у чен ие явл яет ся бол ее опа сн ым , чем вн еш н ее, поскол ь ку за т ра гива ет
н епосред ст вен н о ж изн ен н о ва ж н ые орга н ы. Н а ибол ее ра д иочу вствит ел ь н ым и
кл ет ка м и явл яют ся кл ет ки пост оян н о обн овл яющ ихся т ка н ей и орга н ов, т а кие
ка к кост н ый м озг, пол овые ж ел езы, сел езен ка и д р. С л ед ст вием эт ого
обл у чен ия м огу т явл ят ь ся у гн ет ен ие м еха н изм ов им м у н ит ет а и повыш ен ие
чу вст вит ел ь н ост и к возбу д ит ел ям ин ф екцион н ых за бол ева н ий.
       Д опу ст им ые н орм ы сод ерж а н ия ра д ион у кл ид ов выра ба т ыва ют с у чет ом
сред н его потребл ен ия д а н н ого вид а прод у кт ов и ряд а д ру гих ф а кт оров.

                                                                         Т а бл ица 2
              Допусти м ы е уровни соде рж ани яради онук ли дов в разли чны х
                                    продук тах [4]

                           Д опу ст им ые у ровн и сод ерж а н ия, Бк/кг прод у кт а
  И зот оп      М ясо,     М ол о-    М ол о-   Рыба и     З ерн о,     Х л еб,    К он д и К а рто
                м ясо-       ко и      чн ые    рыбо-       м у ка ,   бу л оч-      тер.   ф ел ь ,
                прод у -   м ол оч.   кон се-   прод у -                 н ые       изд е- овощи
                 кты       прод у -     рвы      кты                   изд ел ия     л ия
                             кты
 Ц е зи й -      160-
 137                        100        300       130       50-70          40        160       120
                 320
 Строн-           50-
 ц и й -90
                             25        100       100       30-60          20        100        40
                 200

      Д л я изм ерен ия а кт ивн ост и ра д ион у кл ид а в ра д иоа кт ивн ом ист очн ике
испол ь зу ют , в осн овн ом , д ве ед ин ицы – к юри (К и) и бе к к е ре ль (Бк). К юри
ра вен а кт ивн ост и ра д иоа кт ивн ого вещест ва (препа ра т а ), в кот ором за 1 с
происход ит 3,7⋅10 10 а кт ов ра спа д а . К юри явл яет ся у ст а ревш ей ед ин ицей
изм ерен ия, хот я и прим ен яет ся д о сих порв л ит ера т у ре.
      В С И д л я изм ерен ия а кт ивн ост и ра д ион у кл ид а сл у ж ит беккерел ь (Бк) –
а кт ивн ост ь вещ ест ва , в кот ором за 1 с происход ит 1 ра спа д .
      1 К и = 3,7 ⋅1010 Б к .
      Д л я изм ерен ия у д ел ь н ой м а ссовой а кт ивн ост и испол ь зу ют Б к /к г .

М е ры пре досторож ности . Н еобход им о от м ет ит ь , что н а ибол ь ш ий у ровен ь
сод ерж а н ия ра д иоа кт ивн ых вещ ест в ха ра кт ерен д л я грибов. О собен н о сил ь н о
н а ка пл ива ют ра д иа цию сви нуш ки , м а сленок осенни й, п ольски й гри б. Эт и грибы
сост а вл яют гру ппу т а к н а зыва ем ых «а кку м у л ят оров» ра д иа ции. Н ескол ь ко
м ен ь ш е н а ка пл ива ют ра д ион у кл ид ы груздь ч ерный, сыроежки , волнуш ка