Экспертиза продуктов пищевой промышленности. Чудотворцев И.Г - 9 стр.

                                               9
                                                                        Т а бл ица 1
         Допусти м ы е уровни соде рж ани я тяж е лы х м е таллов в разли чны х
                                 продук тах [4]

                                         С од ерж а н ие м г/кг прод у кт а
                    М ясо,     М ол око и      Рыба и        З ерн о и    О вощи,      П ить ева я
 Вещ ест во        кол ба сы   м ол очн ые    рыбопро-         м у ка     ф ру кт ы,      вод а
                               прод у кты      д у кты                     ягод ы
 Сви не ц            0,5           0,1              1,0        0,5        0,4-0,5        0,03

 М ы ш ь як          0,1          0,05         1,0 -5,0        0,2        0,2-0,5         0,05
 К адм и я           0,05         0,03           0,2           0,1        0,03-0,1       0,001

 Ртуть               0,03         0,01             0,3-1       0,03       0,02-0,1      0,0005

     П рим еча н ие: Д опу ст им ый у ровен ь сод ерж а н ия ол ова в кон серва х 200
м г/кг, хром а – 0,5 м г/кг.

М е ры пре досторож ности . Т яж ел ые м ет а л л ы м огу т н а ка пл ива ть н екоторые
овощ и – ка пу ст а , сел ь д ерей, са л а т, свекл а и ред ь ка . П очва н а ра сстоян ии д о 300
м етров от а вт ом обил ь н ых д орог обычн о за грязн ен а сол ям и т яж ел ых м ет а л л ов.
В ча ст н ост и, в н ей м ож ет сод ерж а ть ся свин ец, поскол ь ку т етра эт ил свин ец
д оба вл яет ся в а вт ом обил ь н ое топл иво в ка чест ве а н т ид ет он а тора . Т а кж е почва
м ож ет быть за грязн ен а м ет а л л а м и вбл изи пром ыш л ен н ых пред прият ий.
П оэтом у л у чш е избега т ь у пот ребл ят ь в пищ у овощ и, выра щ ен н ые в т а ких
м ест а х [5].
      К ром е т ого, свин ец н а ка пл ива ет ся при д л ит ел ь н ом хра н ен ии в кон серва х,
хра н ящ ихся в сборн ой ж ест ян ой т а ре. Н е реком ен д у ет ся хра н ит ь т а кие
кон сервы бол ь ш е 5 л ет .

                                    2.2 Ради онук ли ды
      Ра д ион у кл ид ы, встреча ющ иеся в природ е, м огу т им ет ь ест ест венное ил и
т ехногенное происхож д ен ие. П рирод н ые ра д ион у кл ид ы, ка к пра вил о, н е
пред ст а вл яют серь езн ой опа сн ост и д л я чел овека .
      С ред и т ехн оген н ых ра д ион у кл ид ов н екот орые под верж ен ы быстром у
ра спа д у (их н а зыва ют корот кож иву щ им и), а н екоторые м огу т су щ ест вова т ь в
природ е в т ечен ие д есят ков и сот ен л ет . Эт и ра д ион у кл ид ы пред ст а вл яют
н а ибол ь ш у ю опа сн ост ь , поскол ь ку м огу т переход ит ь из почвы в прод у кт ы
пит а н ия.
      В н а ст оящ ее врем я обяза т ел ь н ой проверке под л еж а т д ва изот опа - ц езий-
137 и с т ро н ц ий-90. О ба он и от н осят ся к д ол гож иву щ им ра д ион у кл ид а м
т ехн оген н ого происхож д ен ия. Бол ь ш а я ча ст ь эт их ра д ион у кл ид ов попа л а в
природ н у ю сред у в резу л ь т а т е испыт а н ий яд ерн ого ору ж ия и а ва рий н а