Экспертиза продуктов пищевой промышленности. Чудотворцев И.Г - 28 стр.

                                              28

       8. Ф а льс иф ик а ция и идент иф ик а ция пищ евой пр одук ции

       В Российской Ф ед ера ции под ф а л ь сиф ицирова н н ым прод у кт ом
под ра зу м ева ет ся обычн о н есоот вет ст вие ГО С Т У н а д а н н ый т ова р, а под
кон т ра ф а кт н ым – н есоот вет ст вие т ова рн ого зн а ка . С оот вет ст вие пищ евого
прод у кт а т ребова н иям ГО С Т РФ явл яется л иш ь пока за т ел ем его безопа сн ост и
д л я чел овека , н о н е под л ин н ост и.
       Ф аль си фи к ац и я (от л а т. falsififico – под д ел ыва ю) – д ейст вия,
н а пра вл ен н ые н а обм а н пол у ча т ел я и/ил и потребит ел я пу тем под д ел ки объект а
ку пл и-прод а ж и с корыст н ой цел ь ю.

                         8.1. В и ды и способы фаль си фи к ац и и

        И звест н ы сл ед у ющ ие ви ды фаль си фи к ац и и :
- ассорти м е нтная - пол н а я ил и ча ст ичн а я за м ен а прод у кт а его за м ен ит ел ем
другого ви да с сохра н ен ием вн еш н его сход ства (сюд а от н осит ся, н а прим ер,
ра зба вл ен ие а л когол ь н ых н а питков вод ой, за м ен а м а сл а м а рга рин ом , и
д оба вл ен ие цикория в м ол от ый коф е);
- к аче стве нная – за м ен а прод у кт а т ого ж е вид а , н о ху д ш его ка чества ил и
н изш его сорт а с од н оврем ен н ым испол ь зова н ием пищ евых д оба вок,
позвол яющ их скрыть ра зн ицу в ка чест ве. (Ф а л ь сиф ика цией счита ет ся тол ь ко
прим ен ен ие д оба вок, не п редусм от ренных рецепт у рой). К этой гру ппе т а кж е
от н осит ся пересорт ица , од н а ко эт о н е ра спростра н яет ся н а пересорт ицу ,
вызва н н у ю ест ест вен н ым у ху д ш ен ием ка чест ва прод у кт а всл ед ствие его
хра н ен ия;
- к оли че стве нная – обм а н пот ребит ел я за счет откл он ен ий м а ссы ил и объем а
прод у кт а , обычн о н а зыва ем ый в пра кт ике н ед овесом ;
- и нформ ац и онная – иска ж ен ие ин ф орм а ции о това ре в сопровод ит ел ь н ых
д оку м ен т а х, м а ркировке ил и рекл а м е. Ча ст о осу щ ествл яет ся од н оврем ен н о с
а ссорт им ен т н ой ил и ка чест вен н ой ф а л ь сиф ика цией;
- стои м остная – реа л иза ция н изкока чест вен н ых т ова ров по цен а м
высокока чест вен н ых ил и това ров м ен ь ш их ра зм ерн ых ха ра кт ерист ик по цен е
бол ь ш их. Эт от вид ф а л ь сиф ика ции са м ый ра спрост ра н ен н ый, поскол ь ку
совм ещ а ется со всем и д ру гим и вид а м и ф а л ь сиф ика ции.
        В н а ст оящее врем я в России н а ибол ее ча сто под верга ют ся ф а л ь сиф ика ции
а лкогольные на п и т ки , га зи рова нна я вода , кофе, ч а й, сли воч ное м а сло,
т ом а т на я п а ст а , рыбные консервы, м орож енное.
        Н иж е пред ст а вл ен ы н екот орые «т ра д ицион н ые» способы под д ел ки и
н есл ож н ые м етод ы, позвол яющ ие обн а ру ж ит ь ф а л ь сиф ика цию.
        Во избеж а н ие под д ел ки во всех сл у ча ях н е реком ен д у ется приобрет а т ь
сл иш ком д еш евые д л я д а н н ого вид а прод у кт ы и прод у кт ы, производ ит ел и
которых н еизвест н ы н а рын ке. О т су т ствие н а эт икет ке д а ж е ча ст и свед ен ий,
обяза т ел ь н ых д л я обозн а чен ия (см . гл а ву 8), м ож ет говорит ь о т ом , чт о прод у кт
ф а л ь сиф ицирова н .