Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 116 стр.

     Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины

мин "допускается" означает, что решение удовлетворительное, а в ряде слу-
чаев – вынужденное. Термин "запрещается" означает, что запрещено безус-
ловно. Размеры и нормы с указанием "не менее" означают, что они наи-
меньшие. Численные величины с предлогами "от" и "до" указаны
включительно.
     С целью систематизации Правил эксплуатации технологическое обору-
дование судов и береговых предприятий рыбной промышленности по тех-
нологическому принципу условно подразделяется на 16 групп:
     – для выгрузки и транспортировки рыбы и рыбной продукции;
     – для разделки, резки и мойки рыбы;
     – для измельчения, протирки и перемешивания;
     – дозировочно-наполнительное;
     – закаточно-укупорочное и маркировочное;
     – для приведения рыбной продукции в товарный вид;
     – для вкусового посола, панировки и тепловой обработки рыбы и рыб-
ной продукции;
     – для производства охлажденной и мороженой продукции и льда;
     – для посола и дообработки соленой рыбы;
     – рыбокоптильного производства;
     – жиромучного производства;
     – жестяно-баночного производства;
     – для производства лакированной и литографированной жести и банок;
     – для производства тары деревянной, картонной, а также из полимер-
ных материалов;
     – для изготовления сетей и снастей;
     – специальное и вспомогательное.
     5.2. Организация технической эксплуатации технологического
оборудования.
     Техническая эксплуатация и обслуживание технологического оборудо-
вания содержит: повседневную эксплуатацию и техническое обслуживание
в процессе работы оборудования, плановые осмотры и ремонты в процессе
эксплуатации. Повседневная эксплуатация и обслуживание оборудования
в процессе работы осуществляется персоналом, работающим на данном
оборудовании.
    К эксплуатации технологического оборудования допускаются лица не
моложе 18 лет, прошедшие медицинское освидетельствование, обучение,
сдавшие экзамены и получившие допуск на самостоятельное управление
оборудованием.
    Аттестация рабочих, занятых эксплуатацией и обслуживанием обору-
дования на береговых предприятиях, производится постоянной действую-
щей комиссией под председательством главного механика, а на судах – тех-
нической службой судовладельца.
     Аттестация инженерно-технических работников производится посто-
янно действующей комиссией под председательством главного инженера.

                                    119