Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 19 стр.

томатически настраивающиеся на размер обрабатываемой рыбы.
    По способу удаления внутренностей рыборазделочные машины под-
разделяют на три группы: с механическим удалением внутренностей; при
помощи вакуума; гидровымывом. При расчете рыборазделочных машин
главным образом определяют конструктивные, энергетические и технологи-
ческие параметры. Одним из первостепенных технологических параметров
машины является производительность. Для машины роторного типа произ-
водительность может быть определена по формуле:

                                 q = nZ,

где q – штучная производительность, рыб/мин;
     n – частота вращения ротора, об/мин (n = 8 – для крупной рыбы, n = 12
– для мелкой рыбы);
     Z – число пар ползунов с фасонными иглами.
     Если учесть массу рыбы, то массовая часовая производительность оп-
ределяется по формуле:

                               Q = 60mnZ,

где Q – массовая производительность, кг/ч;
     m – средняя масса экземпляра, кг.
     Необходимое количество машин для выполнения плановой производи-
тельности линии рассчитывают по формуле:

                                       qЛ
                               Z=            ,
                                      β ⋅ qМ

где qЛ – производительность линии, рыб/ч;
     qМ – производительность машины, рыб/ч;
     β – коэффициент использования машины (β = 0,8 – 0,9).
     С учетом массовой производительности линии формула для определе-
ния необходимого количества машин видоизменяется, т. е.

                                       QЛ
                               Z=            ,
                                      β ⋅ QМ

где QЛ – массовая производительность линии, кг/ч;
     QМ – массовая производительность машины, кг/ч.
     Соотношение поступающего на обработку сырья можно проверить по
формуле:

                              Σ = αΣ + βΣ,

где Σ – общее количество сырья, шт;
                                      22