Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 47 стр.

ской цепи, а затем производится его решение. Так, для определения частоты
вращения первой месильной лопасти (ведущей) составляем уравнение:

                                          ⎡d Z ⎤
                         nЛ1 = n1iЛ1 = n1 ⎢ 1 ⋅ 1 ⎥ ,
                                          ⎣ d2 Z2 ⎦

где nЛ1 – частота вращения первой месильной лопасти (ведущей), с–1;
     n1 – частота вращения вала электродвигателя, с–1;
     iЛ1 – общее передаточное отношение кинематической цепи: первая ме-
сильная лопасть – электродвигатель;
     di, d2 – диаметры шкивов, м;
     Z1, Z2 – число зубьев зубчатых колес.
     Аналогично составляется кинематическое уравнение цепи: вторая ме-
сильная лопасть (ведомая) – электродвигатель.
     Мощность, расходуемая электродвигателем на перемешивании продук-
та, приближенно может быть определена по формуле:

                                           Рvα
                              N1 = 10-3Z         ,
                                           π

где N1 – мощность электродвигателя, кВт;
     Z – число месильных лопастей;
     Р – усилие перемешивания, Н;
     α – коэффициент, учитывающий пусковой момент мешалки (α = 1,2 – 1,4);
     η – КПД передач от электродвигателя к ведомой месильной лопасти
(η = 0,6 – 0,8).
     Окружную скорость месильной лопасти определяют по формуле:

                                    v = 2πnЛ1R,

где nЛ1 – частота вращения лопасти, с;
     R – радиус вращения лопасти, м.
     Усилие перемешивания главным образом зависит от лобовой поверхно-
сти месильной лопасти и определяется по формуле P = δF, где Р – усилие
перемешивания, Н; δ – удельное сопротивление, Н/м2; F – лобовая поверх-
ность винтовой линии месильной лопасти, м2.
     Удельное сопротивление находится по формуле δ = δ0 + av, где δ0 – на-
чальное удельное сопротивление, Н/м2; а – постоянный параметр, завися-
щий от состояния фарша, Н · с/м3.
     Лобовая поверхность винтовой линии месильной лопасти определяется
выражением F = 3bL, где b – ширина винтовой ленты месильной лопасти, м;
L – длина наружной окружности одного витка винтовой месильной лопасти, м;
L = 2πR.
     По окончании перемешивания открывается выгрузочный люк, и про-
                                     50