Технологическое оборудование пищевых производств. Дегтярев В.Н. - 48 стр.

     Лабораторная работа 1. Изучение устройства и работы моечной машины

дукт, вращающийся в процессе перемешивания, начинает приобретать по-
ступательное движение вдоль желоба месильного корыта. В этот период по-
требление электроэнергии увеличивается, т. к. она расходуется не только на
перемешивание, но и на выгрузку продукта. При этом мощность электро-
                                                                 QLK
двигателя приближенно можно определить по формуле N2 =                 , где
                                                                102ηη1
Q – производительность, кг/с; L – длина месильного корыта, м; К – коэффици-
ент, учитывающий потерю энергии на трение материала о желоб (К = 1,2 – 1,4);
η – КПД передач от электродвигателя к ведомой месильной лопасти
(η = 0,6 – 0,8); η1 – коэффициент, учитывающий трение материала о винт,
а также энергию, затраченную на перемешивание продукта (η = 0,7 – 0,75).
     Одним из показателей энергоемкости машины является удельный рас-
ход электроэнергии. Для фаршемешалок удельный расход электроэнергии
                                      N
можно определить по формуле W =         , где W – удельный расход электро-
                                      Q
энергии, кВт/с/кг; N–наибольшая мощность для привода фаршемешалки, кВт;
Q – производительность, кг/с.

    7. Вопросы для самоконтроля.
    7.1. Какие смесители используются для перемешивания фарша?
    7.2. Влияет ли плотность фарша на производительность?
    7.3. Влияет ли вязкость фарша на мощность?
    7.4. На что дополнительно расходуется мощность в момент пуска фар-
шемешалки?
    7.5. Как влияет шаг винтовой линии месильной лопасти на мощность?
    7.6. Как влияет на качество фарша увеличение установочной продолжи-
тельности перемешивания?
    7.7. Влияет ли на качество увеличение частоты вращения месильной
лопасти?
    7.8. Что характеризует удельное сопротивление частоты вращения ме-
сильной лопасти?
    7.9. Как изменяется мощность при выгрузке продукта?
    7.10. Что характеризует удельный расход энергии?

     8. Литература.
     8.1. Дикис М.Я., Мальский А.Н. Оборудование консервных заводов. –
М.: Пищевая промышленность, 1962. – 468 с.
     8.2. Иванов М.Н. Детали машин. – М.: Высшая школа, 1976. – 398 с.
     8.3. Романов А.А. и др. Справочник по технологическому оборудова-
нию рыбообрабатывающих производств. Т. 2. – М.: Пищевая промышлен-
ность, 1979. – 471 с.
     8.4. Чупахин В.М. Технологическое оборудование рыбообрабатываю-
щих предприятий. – М.: Пищевая промышленность, 1976. – 471 с.

                                    51