Курс лекций по дисциплине "Основы проектирования отрасли". Раздел "Проектирование кондитерских предприятий". Доржиев В.В. - 4 стр.

                              4

   1. Требования, предъявляемые к курсовому и дипломному
                       проектированию

    Курсовой и дипломный проекты концентрируют в себе задачи,
для решения которых необходимо знание как специальных
дисциплин (технология и оборудование пищевых производств,
экономика, организация и планирование предприятий, управление
технологическими процессами и т.д.), так и общеинженерных
дисциплин, таких как электротехника, теплотехника, техническое
черчение и т.п.
    Примерные темы курсовых и дипломных проектов:
    1. Организация предприятия по производству мучных
        кондитерских изделий.
    2. Организация предприятия по производству сахарных
        кондитерских изделий.
    3. Организация предприятия по производству шоколадных
        изделий.
    4. Организация универсального кондитерского предприятия.
    5. Совершенствование          технологии       производства
        кондитерских изделий на существующем предприятии.
    Любое кондитерское предприятие включает в себя:
    1. Производственные цеха, в которых ведутся основные
       технологические процессы производства кондитерских
       изделий. Они имеют отделения предварительной обработки
       сырья: варочные, подготовки меланжа и жира, размольные,
       протирочные,      обжарочные,       где     производится
       предварительная обработка сырья перед поступлением его в
       производство.
    2. Подсобно–производственные цеха и помещения. К ним
       относятся тарные мастерские, картонажные отделения,
       ремонтно-механические мастерские, зарядная, центральная
       лаборатория, машинные отделения холодильных станций,
       котельная и трансформаторная подстанции и подсобные
       цеховые помещения.
    3. Складские помещения. К ним относятся склады сырья,
       готовой продукции, упаковочных материалов, материально-
       технические и хозяйственные, склады спиртов, эссенций и
       горюче-смазочных материалов.
    4. Вспомогательные здания и помещения. К ним относятся
       бытовые     помещения      и    устройства    помещения
       общественного     питания,    здравпункты,    помещения
       управления, конструкторские бюро, кабинеты по технике
       безопасности, помещения охраны.