Основы рационального питания. Ефимов А.А - 108 стр.

дей, с перееданием – у 99%. В египетском папирусе второго
тысячелетия до н. э. написано: «Человек ест слишком много.
Он живет только на одну четверть того, что он ест; на осталь-
ные три четверти живут врачи». Переедание, как правило, яв-
ляется важным заменителем различной активности человека и
становится привычкой при различных эмоциональных со-
стояниях: одиночестве, скуке, страхе, неудовлетворенности
своим положением, комплексе неполноценности, тревоге, по-
ловом воздержании, сексуальной неудовлетворенности и
многих других. Привычка зависит от силы воли. Ни массаж,
ни сауна, ни самые широко рекламируемые электровибраторы
и массажеры не помогут при ожирении, если не изменить
опасную привычку переедать.
     При избыточной массе тела следует исключить все рафи-
нированные продукты, и в первую очередь белый сахар, бе-
лую муку, кондитерские и другие изделия из нее, тугоплавкие
животные жиры (кроме сливочного масла, количество кото-
рого не должно превышать 15–20 г в день), поваренную соль,
каши, макаронные изделия. Ежедневно необходимо съедать
около 50 г пшеничных отрубей. Питание должно быть дроб-
ным, не реже четырех-пяти раз в сутки. Пища должна изоби-
ловать пищевыми волокнами, свежими фруктами (кроме ви-
нограда, бананов, сладких сухофруктов), овощами. Высоко-
калорийные продукты необходимо заменить низкокалорий-
ными. Так, говядину, свинину, баранину заменить мясом цы-
плят, индейки (без кожи) и отварной рыбой. Вместо цельного
молока и продуктов из цельного молока – обезжиренные (мо-
локо, йогурт), вместо сыров – обезжиренный творог. Живот-
ные жиры необходимо заменить растительными, а сахар
и сладости – заменителями сахара. Вместо белого хлеба сле-
дует есть черный хлеб и хлеб из цельного зерна. Такие меры
позволяют снизить калорийность пищи на 700–800 ккал, и
тогда за 9–10 дней масса тела уменьшится на 1 кг. За месяц
это составит около 3 кг, за год – около 30–35 кг.
     Для поддержания оптимальной массы тела очень важен
режим питания. В понятие «режим питания» входит правиль-
ное количественное и качественное распределение пищи

                            108