Основы рационального питания. Ефимов А.А - 109 стр.

в течение суток по ее энергетической ценности (Палеев и др.,
1999). Значительное место в комплексе профилактики ожире-
ния принадлежит режиму приема пищи.
     Еще в XVII в. великий французский философ, математик
и физиолог Р. Декарт рекомендовал питаться понемногу, но
часто и регулярно. Поздняя, особенно высококалорийная еда
обязательно проявляется бòльшим отложением жира, чем
примерно такая же еда, но в первой половине дня. Ночью
многие биологические ритмы замедляются и удлиняются. Ре-
зультат этого – перенапряжение ферментных систем, отложе-
ние жира, возрастание риска ряда тяжелых заболеваний.
     Пища не должна быть очень горячей или очень холодной.
Это правило соблюдается у многих народов. Так, в Китае не
едят горячую пищу, как, к сожалению, в Европе и Америке.
Китайцы считают, что от высокой температуры потребляемой
пищи «все органы вкуса немедленно замыкаются».
     Следует есть медленно, не торопясь, тщательно переже-
вывая пищу. Каждая трапеза должна занимать не менее
20 минут. Врач-диетолог Д. Дилл (США) указывает, что наша
«комплекция зависит не только от того, сколько мы едим,
но и как едим». Например, худые тщательно пережевывают
пищу, едят медленно и оставляют на тарелке недоеденные
кусочки. Полные едят быстро, плохо пережевывают пищу,
на тарелке у них ничего никогда не остается. В перерывах
между приемами пищи не нужно перекусывать.
     Еда должна быть праздником. Важна сервировка стола,
настроение. Во всех мировых религиях принято благослов-
лять пищу и творца, дающего пищу.
     Д. Дилл дает несколько рекомендаций:
   – не съедать все блюдо до конца;
   – не отвлекаться во время еды (не читать газету, книгу,
не смотреть телевизионные передачи);
   – отправив в рот небольшой кусочек, положить ложку или
вилку и постараться прочувствовать вкус и аромат пищи;
   – тщательно прожевать пищу и, пока не проглотите ее,
не браться снова за прибор;
   – обязательно делать небольшие паузы между глотками;

                            109