Основы рационального питания. Ефимов А.А - 124 стр.

искушением отведать яблоко с древа познания добра и зла,
предложенное Змеем, и уговорила отведать яблоко Адама
(Гече, 1990).
    Абрикосы и персики богаты сахарами (до 80% в сушеных
плодах), органическими кислотами, пищевыми волокнами,
включая пектины (1,8 г/100 г), витаминами, минеральными
веществами, особенно калием (около 300 мг%), фосфором,
магнием. Персик является древнейшей культурой Китая, от-
куда около 400 лет назад он проник в Среднюю Азию и Иран,
а уже оттуда – в другие страны (Гладкова, 1981).
    Малину, ежевику, княженику, землянику благодаря со-
держанию большого количества дубильных, флавоновых,
пектиновых и других веществ используют не только в пищу,
но и в медицине. Плоды, листья, цветки малины – старинное
народное средство от простуды. Чай из земляники и малины
был известен на Руси еще до основания Москвы. Содержание
разнообразных витаминов в плодах некоторых видов шипов-
ника в 10 раз больше, чем, например, в апельсинах и лимонах.
В России заготавливали впрок плоды и цветки шиповника
еще в XVI–XVII вв. и употребляли от кровотечения десен.
Плоды шиповника обладают и желчегонным действием – из
них приготавливают препарат холосас (Гладкова, 1981).


                   5.3. Орехи и семечки

     Орехи и семена растений человек употреблял в пищу
с доисторических времен. Это подтверждает анализ пищева-
рительного тракта мумифицированных останков доисториче-
ских людей, наличие в почве древних стоянок элементов се-
мян и орехов. Возраст наиболее древних семян – 300–350 тыс.
лет, орехов – 100 тыс. лет (Пилат, Иванов, 2002).
     Грецкий орех широко рекомендовали Гиппократ, Гален
и Авиценна, особенно в сочетании с изюмом, инжиром, фи-
никами, курагой. Древние римляне назвали грецкий орех цар-
ским, а также желудем Юпитера и божественным желудем.
Считается, что в Рим грецкий орех попал из Эллады. Самым

                            124