Основы рационального питания. Ефимов А.А - 127 стр.

личались храбростью. При этом считалось, что пчелы обеспе-
чат мертвых пищей во время путешествия на тот свет. Многие
царственные особы украшали свои гербы изображением пчел,
обозначая тем самым родовую связь, преемственность поко-
лений. Пчелы сопровождают богов плодородия в славянской
мифологии. На Руси мед не только употреблялся в пищу
или применялся в лечебных целях – он также являлся одним
из главных элементов натурального обмена, а позже – торгов-
ли. Упоминание о лечебных свойствах меда найдено в бере-
стяных грамотах Древнего Новгорода (Доронина, 1999).
     В меде обнаружено более 70 полезных веществ, в том
числе витамины В1, В2, В6, С, К, фолиевая кислота; 70–75%
сахаров (преобладает фруктоза и глюкоза), белки, ферменты,
бактерицидные и различные другие биологически активные
вещества. Мед является источником разнообразных мине-
ральных элементов: калия, кальция, натрия, алюминия, бора,
ванадия, железа, кобальта, лития, магния, марганца, меди, мо-
либдена, никеля, серы, серебра, фосфора, хлора, цинка, пред-
ставленных в близкой для организма биологической форме
(Захарова, 2004). Калорийность меда составляет 320–350
ккал/100 г, что соответствует энергетической ценности 200 г
мягкого или 100 г твердого сыра. Мед положительно влияет
на физическое и умственное здоровье, повышает иммунитет.
Его применяют при различных заболеваниях желудочно-
кишечного тракта, печени, почек, сердечно-сосудистой и ды-
хательной систем, кожи. Для взрослого человека ежедневная
порция меда не должна превышать 50–60 г (в 2–3 приема),
для детей – в два–три раза меньше соответственно возрасту.

                          5.6. Чай

    Чай – один из наиболее распространенных тонизирую-
щих напитков. Ему присущи высокие вкусовые качества,
изысканный аромат, хорошее стимулирующее и лечебное
действие. Культура чайного куста насчитывает более чем
4000-летнюю историю. Родиной чая является юго-западная
часть Китая. Впервые чайный куст упомянут в Китае около

                            127