Основы рационального питания. Ефимов А.А - 130 стр.

высоким тонизирующим действием, наиболее сильным аро-
матом из всех видов байхового чая. Настой чая имеет ярко-
красный цвет, цвет чаинок – темный с синеватым металличе-
ским блеском (Товароведение…, 2005).
     Влияние чая на организм отличается универсальностью.
Хотя содержание кофеина в чае довольно высокое, он оказы-
вает более мягкое действие на организм, чем кофеин кофе.
Чай нормализует обмен веществ, тонизирует, снижает утом-
ляемость, оказывает стимулирующее влияние на центральную
нервную систему, устраняет сонливость, повышает работо-
способность, облегчает восприятие, улучшает память и функ-
цию органов чувств, улучшает работу скелетных мышц. Чай
способствует расширению кровеносных сосудов, возбуждает
дыхательный центр, способствует увеличению легочной вен-
тиляции. Он увеличивает кровоснабжение почек и диурез.
Чай быстро всасывается из желудка, хорошо утоляет жажду,
нормализует терморегуляцию. Особенно эффективен зеленый
чай. Крепкий настой зеленого чая нормализует артериальное
давление. Настой зеленого чая оказывает противомикробное
действие и усиливает действие противомикробных средств,
способствует нормализации тонуса гладкой мускулатуры же-
лудочно-кишечного тракта. По данным китайских исследова-
телей, именно благодаря регулярному потреблению чая (при-
чем зеленого) у китайцев практически не развивается
мочекаменная и почечнокаменная болезнь. Чай способствует
нормализации выделительной функции кожи, повышению ее
эластичности, упругости. Благодаря высокому содержанию
фтора чай при регулярном потреблении предотвращает разви-
тие кариеса.
     Существует огромное количество способов заваривания
чая. Чтобы лучше сохранить вкус и аромат чая, его следует
заваривать в фарфоровом чайнике, лучше всего в небольшом.
Очень важное значение имеет качество воды. Она должна
быть мягкой, без солей и взвешенных частиц. В Древнем Ки-
тае воду для чая брали только из особых родников: часто вода
была дороже самого чая. Для получения приятного настоя
достаточно одной чайной ложки чая (около 5 г) на 150–200 г

                            130