Составители:
Рубрика:
Споры о вреде и пользе кофе продолжаются уже около
пяти столетий. Так, еще в 1511 г. в Мекке был созван «Совет
кофе» высших духовных мусульманских лиц, который запре-
тил наравне с вином и кофе, назвав его «дьявольским напит-
ком», который действует на разум и чувства и отклоняет пра-
воверных от ислама. Во второй половине ХХ в. «проблема
кофе» обостряется. Данные научных исследований о пользе
или вреде кофе обширны, противоречивы и, к сожалению,
зачастую подчинены интересам кофейных или чайных фирм.
Приводятся достаточно убедительные данные о том, что кофе
способствует возникновению злокачественных опухолей ор-
ганов пищеварения и мочевого пузыря, атеросклероза и ги-
пертонической болезни, инфаркта миокарда, подагры, сахар-
ного диабета.
В 1988 г. одно из крупнейших научных издательств
выпустило в свет шеститомное руководство «Кофе», один
из томов которого полностью посвящен влиянию кофе на
организм. В нем собраны новейшие научные данные. Они
опровергают связь между потреблением кофе и раком мо-
лочной железы, яичников, почек и мочевого пузыря, подже-
лудочной железы, желудка, толстой кишки и простаты (Би-
лич, Назарова, 1998).
Для употребления в пищу кофейные зерна обжаривают
при температуре 180–220
о
С в течение 14–60 минут. Обжарен-
ные зерна охлаждают, иногда размалывают, просеивают
и упаковывают (Товароведение…, 2005).
Для приготовления хорошего напитка нужен кофе высо-
кого качества и чистая вода без солей и примесей. Лучше
всего кофе заваривать в турке – металлическом, серебряном
или медном грушевидном сосуде с длинной ручкой и широ-
ким толстым дном. В чистую прогретую турку заливают ки-
пяток, затем засыпают кофе из расчета 1 чайная ложка
(с горкой) на 100 см
3
воды, добавляют сахар по вкусу, пере-
мешивают и на медленном огне доводят до кипения. Затем
снимают с огня, доливают холодной водой (1,5 чайные ложки
на одну порцию), выдерживают 2–2,5 минуты и вновь доводят
до кипения на слабом огне. Ложечкой снимают пену и кладут
134
Споры о вреде и пользе кофе продолжаются уже около
пяти столетий. Так, еще в 1511 г. в Мекке был созван «Совет
кофе» высших духовных мусульманских лиц, который запре-
тил наравне с вином и кофе, назвав его «дьявольским напит-
ком», который действует на разум и чувства и отклоняет пра-
воверных от ислама. Во второй половине ХХ в. «проблема
кофе» обостряется. Данные научных исследований о пользе
или вреде кофе обширны, противоречивы и, к сожалению,
зачастую подчинены интересам кофейных или чайных фирм.
Приводятся достаточно убедительные данные о том, что кофе
способствует возникновению злокачественных опухолей ор-
ганов пищеварения и мочевого пузыря, атеросклероза и ги-
пертонической болезни, инфаркта миокарда, подагры, сахар-
ного диабета.
В 1988 г. одно из крупнейших научных издательств
выпустило в свет шеститомное руководство «Кофе», один
из томов которого полностью посвящен влиянию кофе на
организм. В нем собраны новейшие научные данные. Они
опровергают связь между потреблением кофе и раком мо-
лочной железы, яичников, почек и мочевого пузыря, подже-
лудочной железы, желудка, толстой кишки и простаты (Би-
лич, Назарова, 1998).
Для употребления в пищу кофейные зерна обжаривают
при температуре 180–220оС в течение 14–60 минут. Обжарен-
ные зерна охлаждают, иногда размалывают, просеивают
и упаковывают (Товароведение…, 2005).
Для приготовления хорошего напитка нужен кофе высо-
кого качества и чистая вода без солей и примесей. Лучше
всего кофе заваривать в турке – металлическом, серебряном
или медном грушевидном сосуде с длинной ручкой и широ-
ким толстым дном. В чистую прогретую турку заливают ки-
пяток, затем засыпают кофе из расчета 1 чайная ложка
(с горкой) на 100 см3 воды, добавляют сахар по вкусу, пере-
мешивают и на медленном огне доводят до кипения. Затем
снимают с огня, доливают холодной водой (1,5 чайные ложки
на одну порцию), выдерживают 2–2,5 минуты и вновь доводят
до кипения на слабом огне. Ложечкой снимают пену и кладут
134
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 132
- 133
- 134
- 135
- 136
- …
- следующая ›
- последняя »
