Основы рационального питания. Ефимов А.А - 138 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

ском дворе напиток стали называть шоколадом. В середине
XVII в. шоколад появился во Франции и стал модным напит-
ком, излюбленным лакомством пап и епископов, королев
и придворных дам.
Привычная для нас плиточная форма появилась только
в середине XIX в. В 1828 г. голландец Конрад ван Хоутен за-
патентовал гидравлический пресс, при помощи которого
из какао-бобов можно было добывать масло. Так родился ка-
као-порошок. В 1847 г. на английской фирме «J.S. Fry &
Sons» научились смешивать этот порошок с сахаром и рас-
плавленным какао-маслом. Вскоре на шоколад появился ог-
ромный спрос. Затем в шоколад стали добавлять молоко.
В 1879 г. Р. Линд изобрел устройство в форме ракушки
(конче), в котором шоколадная масса длительное время могла
непрерывно мяться, толочься, перемешиваться. В результате
появился первый шоколад, который таял на языке – Chocolat
fondat. Он имел такой успех, что через 20 лет цюрихский кон-
дитер Р. Шпрюнгли выложил 1,5 миллиона франков, чтобы
перекупить изобретение Линда. Некоторые производители
качественного шоколада полагают, что масса должна пере-
мешиваться не менее 72 часов.
В бывшем Советском Союзе изготавливали очень качест-
венный шоколад. Всем известны такие названия шоколада,
как «Аленка», «Романс», «Вдохновение», изготовленного на
фабриках «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Россия», фаб-
рике им. Бабаева.
Многих, наверное, волновал вопрос, почему шоколад бы-
вает белого цвета, хотя по вкусу это шоколад. Основой шоко-
ладной плитки, заставляющей ее держать форму, является
какао-масло, которое имеет белый цвет. Если добавить в него
сухое молоко и сахарную пудру, то получим белый по цвету
шоколад. Шоколадный же аромат придает какао-масло. Тем-
ный шоколад – это тоже какао-масло плюс какао-порошок,
который и придает плитке темный цвет.
Во всем мире настоящий шоколад стоит очень дорого.
Объясняется это тем, что процесс выращивания какао-
деревьев долог и утомителен. Первые плоды, например, появ-
138
ском дворе напиток стали называть шоколадом. В середине
XVII в. шоколад появился во Франции и стал модным напит-
ком, излюбленным лакомством пап и епископов, королев
и придворных дам.
     Привычная для нас плиточная форма появилась только
в середине XIX в. В 1828 г. голландец Конрад ван Хоутен за-
патентовал гидравлический пресс, при помощи которого
из какао-бобов можно было добывать масло. Так родился ка-
као-порошок. В 1847 г. на английской фирме «J.S. Fry &
Sons» научились смешивать этот порошок с сахаром и рас-
плавленным какао-маслом. Вскоре на шоколад появился ог-
ромный спрос. Затем в шоколад стали добавлять молоко.
     В 1879 г. Р. Линд изобрел устройство в форме ракушки
(конче), в котором шоколадная масса длительное время могла
непрерывно мяться, толочься, перемешиваться. В результате
появился первый шоколад, который таял на языке – Chocolat
fondat. Он имел такой успех, что через 20 лет цюрихский кон-
дитер Р. Шпрюнгли выложил 1,5 миллиона франков, чтобы
перекупить изобретение Линда. Некоторые производители
качественного шоколада полагают, что масса должна пере-
мешиваться не менее 72 часов.
     В бывшем Советском Союзе изготавливали очень качест-
венный шоколад. Всем известны такие названия шоколада,
как «Аленка», «Романс», «Вдохновение», изготовленного на
фабриках «Красный Октябрь», «Рот Фронт», «Россия», фаб-
рике им. Бабаева.
     Многих, наверное, волновал вопрос, почему шоколад бы-
вает белого цвета, хотя по вкусу это шоколад. Основой шоко-
ладной плитки, заставляющей ее держать форму, является
какао-масло, которое имеет белый цвет. Если добавить в него
сухое молоко и сахарную пудру, то получим белый по цвету
шоколад. Шоколадный же аромат придает какао-масло. Тем-
ный шоколад – это тоже какао-масло плюс какао-порошок,
который и придает плитке темный цвет.
     Во всем мире настоящий шоколад стоит очень дорого.
Объясняется это тем, что процесс выращивания какао-
деревьев долог и утомителен. Первые плоды, например, появ-

                            138

Страницы