Основы рационального питания. Ефимов А.А - 14 стр.

длинный, у окуня и щуки – короткий. Кишечник собаки в
4,5 раза больше длины ее тела, овцы – в 24 раза. Труднопере-
вариваемая пища долго пребывает в кишечнике, и чем он
длиннее, тем дольше задерживается в нем пища. Лучшей об-
работке и всасыванию соответствует огромная поверхность
кишечника. Ее усложнение в истории животного мира шло
постепенно. У ланцетника кишечная трубка внутри гладкая.
У хрящевых рыб образуется спиральная складка. У всех дру-
гих позвоночных образуется множество поперечных складок.
У человека их насчитывается 800–900. Они расположены гус-
тыми рядами и покрыты маленькими ворсинками длиной
1 мм. На поперечном срезе складки имеют форму дубового
листа. В складках и ворсинках пища задерживается.
     На 1 см2 внутренней поверхности кишечника находится
3–4 тысячи ворсинок. Каждая из них покрыта 3000 клеток,
которые, в свою очередь, имеют по 100 всасывающих трубо-
чек. Площадь всасывания в тонких кишках составляет около
5 м2 – это в три раза больше поверхности тела. За счет складок
и ворсинок увеличивается площадь слизистой оболочки ки-
шечника, вследствие чего наиболее полно проходит обработ-
ка пищи и всасывание питательных веществ. Кишечный сок
содержит много ферментов.
     Кишечник человека – часть организма, более всех ос-
тальных заселенная микробами. Их биомасса составляет око-
ло 5% общего веса – это очень большая цифра. Нормальная
микрофлора оказывает положительное действие на жизнедея-
тельность человека. Основными представителями нормальной
микрофлоры кишечника являются бифидобактерии и лакто-
бактерии. Бифидобактерии защищают организм от проникно-
вения вредных патогенных, чужеродных микробов, токсинов,
укрепляют иммунитет, способствуют пищеварению, синтези-
руют аминокислоты, белки и другие необходимые организму
вещества. Лактобактерии, кроме того, подавляют гнилостные
и гноеродные патогенные микроорганизмы, образуют молоч-
ную кислоту, перекись водорода, лизоцим и другие вещества,
обладающие свойствами природных внутренних антибиоти-
ков (Болотовский, 2004).

                             14