Основы рационального питания. Ефимов А.А - 15 стр.

                   1.2. Гигиена питания

     Что такое аппетит? Есть с аппетитом – значит, есть охот-
но, с удовольствием. Слово «аппетит» в переводе с латинско-
го означает «желание», «стремление». У французов есть пого-
ворка: «Аппетит приходит во время еды».
     И.П. Павлов объяснил физиологическую природу аппе-
тита, которая выражается в отделении желудочного сока. Ес-
ли человек ест пищу с аппетитом, то стенки его желудка на-
пряжены, движения их сильные, сокоотделение обильное.
     Вкусная, красиво поданная пища вызывает большой ап-
петит. При еде нужно ощущать вкус пищи, поэтому торопли-
вая еда не дает вкусовых наслаждений, сока выделяется мало.
Роль вкусовых органов в сокоотделении подтверждена экспе-
риментально И.П. Павловым.
     Важно есть в определенные часы – тогда вырабатывают-
ся условные рефлексы на время приема пищи. Органы пище-
варения активно подготавливаются к нему, обильнее отделя-
ется сок, а значит, будет хороший аппетит. На аппетит влияет
также состояние всего организма. Переутомление, огорчение,
гнев, страхи, ссоры, боль угнетают вкусовые центры в мозге.
Возникновение сильного очага возбуждения понижает возбу-
димость другого. Аппетит поэтому может внезапно исчезнуть
при получении неприятного известия.
     Сколько раз в сутки можно принимать пищу? Физиоло-
гические исследования подсказывают, что нормальное пита-
ние – четырехразовое. В еде необходимо знать меру, так как
переедание вредно. Еще М.В. Ломоносов писал, что умерен-
ное употребление пищи – мать здоровья, а «пресыщение раз-
ными снедями производит многие болезни, иногда неисцели-
мые». Об умеренности говорят и русские народные поговорки:
«Много есть – не велика честь, не велика стать – и не евши
спать», «Наелся как бык – не знаю, как и быть», «Хорошего
понемножку, сладкого не досыта» (Русские…, 1990).
     Свежие и разнообразные продукты – одно из непремен-
ных условий здоровья. Полезна смешанная пища. Белки мяса
в сочетании с хлебом, крупой усваиваются на 75%, а с добав-

                             15