Основы рационального питания. Ефимов А.А - 17 стр.

корову священным животным. Путешественник Афанасий
Никитин около 500 лет назад писал: «Индияне не ядятъ нико-
торого мяса, ни яловичины, ни баранины, ни курятины,
ни рыбы, ни свинины». Индия – страна фруктов: манго, бана-
нов, лимонов, фиников, кокосовых орехов. После основного
приема пищи там употребляют плоды орехов, гвоздики и кар-
дамона, которые заворачивают трубочкой в специальные ли-
стья, смазанные известью. Индусы считают, что это способст-
вует пищеварению.
     Любимым блюдом гренландцев является мясо северного
оленя. Большим лакомством здесь служит мясо тюленя, частич-
но замороженное, частично загнившее. Как только гренландцы
поймают тюленя, они тотчас закрывают его рану, чтобы устра-
нить потерю крови, которую скатывают в шары подобно мясной
начинке для колбас. Это блюдо является деликатесом.
     В Уганде деликатесом считаются сырые и вареные куз-
нечики. На рынках Антильских островов продают сушеную
саранчу. Торговцы Судана предлагают покупателям жареных
термитов и гусениц. Кстати, 100 г жареных термитов дают
560 ккал энергии, а 100 г говядины – только 130 ккал. Ливий-
цы сушат саранчу на солнце, потом перемалывают на муку
и из муки пекут лепешки. В рационе одного из индейских
племен Мексики основной пищей является похлебка из фасо-
ли или кукурузы. На Яве едят молодых личинок пчел, жаре-
ных белых муравьев (Сладков, 1966).
     Африканское племя бушменов употребляет в пищу тол-
ченые семена диких растений, слегка смоченные раститель-
ным соком, живую саранчу, яйца муравьев и термитов –
«бушменский рис», улиток и гусениц, змей и черепах. Одна-
ко такая пища лишь поддерживает существование. Поэтому
когда охотникам удается подстрелить крупную антилопу
или зебру, то ее съедают тут же, в один присест. Во время
такого пиршества каждый бушмен поглощает несколько ки-
лограммов мяса, тем самым утоляя вчерашний голод
и страхуясь от завтрашнего. У взрослых бушменов желудок
имеет способность растягиваться, как гармошка, если пищи
много (Кулик, 1988).

                            17