Основы рационального питания. Ефимов А.А - 144 стр.

значительную нагрузку сердечно-сосудистой системе и поч-
кам, и большим количеством «пустых» калорий.
     Вред от злоупотребления алкоголем общепризнан. Одна-
ко, согласно последним данным, умеренное потребление ал-
коголя играет защитную роль против ишемической болезни
сердца. Это относится к высококачественным напиткам,
и в первую очередь к вину. Авиценна писал: «Вознесем же
хвалу Аллаху, который сделал вино лекарством, помогающим
прирожденным силам». Авиценна придавал большое значе-
ние лечебному и профилактическому действию вина, но пре-
достерегал от его чрезмерного употребления (Билич, Назаро-
ва, 1998).
     Многих людей волнует вопрос: вредно ли виноградное
вино и является ли оно причиной алкоголизма? «Между во-
дочными изделиями и виноградным вином существует боль-
шое различие. В то время как водка является водным раство-
ром этилового спирта с примесью небольшого количества
высших спиртов (сивушных масел), а иногда… фруктовых
соков, различных эссенций и ароматических веществ, вино,
не будучи продуктом перегонки, содержит ряд питательных
биологоактивных веществ, необходимых для организма чело-
века», – пишет в книге «Технология вина» профессор
М.А. Герасимов (Энциклопедия…, 1992). Луи Пастер считал,
что «вино может быть рассматриваемо с полным правом как
самый здоровый гигиенический напиток». Авиценна, говоря
о старом, выдержанном вине, относил его к разряду лекарств,
а не к пище (там же).
     В Византии IV–VII вв. знали немало сортов вина. Напри-
мер, изготавливали кисловатую смесь из вина и воды, напо-
минавшую уксус, единственным назначением которой было
утолять жажду. Плохое и невкусное вино делали египтяне.
Оно называлось «мареотик», так как производилось в районе
озера Мареотида. Прекрасное ароматное вино изготовлялось
в Палестине. Высоко ценился киликийский мускат. В одной
из церквей Амиды монахи готовили порошкообразное вино.
Для этого хорошее вино оставляли на солнце и выдерживали
в течение семи лет, пока вино не становилось сухим. Обычно

                           144