Основы рационального питания. Ефимов А.А - 159 стр.

последних 15 лет. Однако письменные документы антично-
сти, анализ останков доисторического человека и человека
античной эпохи свидетельствуют о том, что древние люди
страдали от таких заболеваний пищевой недостаточности, как
бери-бери, пеллагра, рахит, недостаточность ретинола и ри-
бофлавина. Это значит, что рацион питания человека никогда
не был идеальным и уже в те далекие времена рациональное
питание играло значительную роль в сохранении здоровья
населения (Пилат, Иванов, 2002). Поэтому поиск различных
компонентов растительного, животного и минерального про-
исхождения, их применение для профилактических и лечеб-
ных целей известны с глубокой древности. Этот поиск актив-
но проводился еще до нашей эры в Древнем Египте, Китае,
Тибете, Индии. В начале нашей эры древнеримский врач
К. Гален впервые разработал технологические приемы изго-
товления настоев, экстрактов, порошков, сиропов, мазей, от-
варов из природного сырья. Гален применял множество ле-
карств, и некоторые были очень сложными: в состав одного
из них входило 60 веществ. До сих пор всякого рода лекарст-
ва растительного происхождения называют «галеновые пре-
параты» (Детская…, 1960). В IV – первой половине VII вв.
в Византии получила преимущественное развитие практиче-
ская ботаника. Потребности сельского хозяйства и медицины
заставляли обращать внимание прежде всего на те растения,
которые служили продуктами питания и основными средст-
вами для приготовления лекарств и различных снадобий. Ви-
зантийцы проявляли особый интерес ко всякого рода справоч-
никам, в которых содержались сведения о полезных растениях.
Особое внимание привлекала практическая направленность
трактатов «отца ботаники» Феофраста (372–287 гг. до н. э.).
Большое значение имел и труд «О врачебной материи» Дио-
скорида (I в.) – военного врача римского императора Клавдия.
Об отдельных растениях сообщается в богословских, истори-
ческих и географических сочинениях, законодательных па-
мятниках. Особый интерес жители Византийской империи
проявляли к лекарственным средствам, которые и изучались
в первую очередь (Культура…, 1984).

                            159