Основы рационального питания. Ефимов А.А - 166 стр.

17. Назовите основные требования, предъявляемые к полно-
   ценной пище здорового человека.
18. Охарактеризуйте процессы ассимиляции и диссимиляции.
19. Что такое биологическая ценность пищевых продуктов?
20. Какими факторами обусловливается пищевая ценность
   продуктов питания?
21. Перечислите принципы составления пищевого рациона.
22. Перечислите основные принципы рационального питания.
23. Какой энергетический обмен называется основным? до-
   полнительным?

Вопросы к главе 2

1. Что такое балластные вещества и как они влияют на орга-
   низм человека?
2. Для чего используются белки, поступающие с пищей в ор-
   ганизм человека? Каковы их превращения в организме?
3. Назовите продукты, содержащие полноценные белки. Ка-
   кие разновидности полноценных белков вы знаете?
4. Какова роль жиров в организме? Назовите источники на-
   сыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
5. Какую опасность для организма представляют жиры, бога-
   тые насыщенными жирными кислотами?
6. Что такое холестерин и какова его роль в жизнедеятельно-
   сти организма?
7. Какова роль углеводов в организме?
8. Назовите и охарактеризуйте источники углеводов.
9. Каково влияние рафинированных продуктов на организм?
10. Охарактеризуйте витамины и приведите их классификацию.
11. От каких факторов зависит потребность человека в вита-
   минах?
12. Назовите витамины, обладающие антиоксидантным дей-
   ствием. В чем заключается антиоксидантное действие ви-
   таминов?
13. Что называется авитаминозом? гипервитаминозом? гипо-
   витаминозом? полиавитаминозом? полигиповитаминозом?
14. Как максимально сохранить витамины в продуктах питания?

                           166