Основы рационального питания. Ефимов А.А - 25 стр.

    В табл. 3 приведены данные энергозатрат людей в воз-
расте от 18 до 40 лет со средней массой тела 70 кг (мужчи-
ны – М) и 60 кг (женщины – Ж) в зависимости от нагрузки.
                                                         Таблица 3

    Зависимость примерных энергозатрат от характера нагрузки
                       (Билич, Назарова, 1998)

                                         Энергозатраты
        Нагрузка
                           М, кДж    Ж, кДж    М, ккал   Ж, ккал
 Легкая физическая           8800      7500      2100       1800
 Средняя                    11 300     8400      2700       2000
 (большинство населения)
 Тяжелая                    12 500     9200      3000       2200
 Очень тяжелая              14 600      –        3500          –


     После 40 лет энергозатраты людей, как правило, умень-
шаются: от 40 до 49 лет – на 5%, от 50 до 59 лет и каждые по-
следующие 10 лет – на 10%.
     Комитет экспертов ФАО/ВОЗ считает, что 12–15% кало-
рийности пищи должны поставлять белки (из них 50% – жи-
вотные), 30–35% – жиры и 50–55% – углеводы.
     Правильное составление индивидуального рациона пита-
ния возможно лишь при знании химического состава пище-
вых продуктов. Пища, поступающая в желудочно-кишечный
тракт человека, состоит из нутриентов – собственно пита-
тельных веществ, которые всасываются, и балластных ве-
ществ, которые выводятся. В состав продуктов питания вхо-
дят белки, жиры, углеводы, клетчатка (целлюлоза), витамины,
минеральные вещества, вода.
     Наука о питании – трофология – дает четкие рекоменда-
ции о потребностях человека в веществах. Полноценное пи-
тание предусматривает наличие в пище всего набора веществ,
необходимых человеку в соответствии с научно обоснован-
ными потребностями.


                               25