Основы рационального питания. Ефимов А.А - 34 стр.

высокий уровень холестерина в крови непосредственно спо-
собствует закупориванию артерий и тем самым ведет к ин-
фарктам миокарда и инсультам. Среди жителей тех стран, где
в среднем содержание холестерина в крови невелико, ишеми-
ческая болезнь сердца встречается редко. Наоборот, в одном
из районов Финляндии, где отмечается самый высокий уро-
вень холестерина, частота инфаркта миокарда самая большая
в мире. У многих американцев уровень холестерина в крови
опасно высок. В идеале содержание холестерина в крови
должно оставаться в пределах от 4 до 4,5 ммоль/дм3.
     Если ребенок постоянно ест сосиски, жареную пищу, мо-
роженое, магазинные торты, пирожные и прочую жирную пи-
щу, то в юности, уже к двадцати годам, у него может начаться
развитие ишемической болезни сердца. По научным данным, у
детей в США содержание холестерина в крови выше, чем у их
мексиканских сверстников. Обследование молодых солдат
(средний возраст 22 года) продемонстрировало, к каким послед-
ствиям приводит высокий уровень холестерина у детей: почти у
каждого третьего из обследованных коронарные артерии были
сужены из-за склеротических отложений (Переш, 1991).
     Все жиры, которые действительно нужны человеку,
он может получить из естественной пищи, в которой наряду
с жирами есть и белки, и витамины, и минеральные вещества.

                      2.1.3. Углеводы

    В питании человека используются все типы углеводов –
простые (моносахариды), сложные (олигосахариды) и высо-
комолекулярные (полисахариды). Основными представителя-
ми моносахаридов являются глюкоза, галактоза, фруктоза,
рибоза. К олигосахаридам относятся сахароза, лактоза (мо-
лочный сахар), мальтоза (солодовый сахар). Из полисахари-
дов наибольшее значение имеют крахмал и пищевые волокна
(целлюлоза, пектин, лигнины).
    Моно- и дисахариды, а также крахмал, как и жиры, явля-
ются в основном поставщиками энергии. Человеку в сутки
необходимо 50 г простых и 400 г сложных сахаров. Потреб-

                             34