Основы рационального питания. Ефимов А.А - 36 стр.

     Первыми европейцами, узнавшими о сахарном тростни-
ке, были завоеватели, пришедшие в Индию с Александром
Македонским в 325 г. до н. э. Из Индии культура сахарного
тростника и производство сахара распространились в Персию.
Когда мусульмане из Персии завоевали Аравийский полуост-
ров, Сирию, Палестину, Египет и Средиземноморье, они вве-
ли в этих странах обычай употреблять сахар. В Соединенные
Штаты сахарный тростник был впервые завезен в 1751 г. –
иезуитские миссионеры привезли его в Новый Орлеан с ост-
рова Гаити. С 1875 г. началось промышленное производство
сахара (Ликум, 1995). В России до половины XVII в. чай, не-
которая еда в зажиточных семьях подслащались (не каждый
день!) патокой из яблок, груш, слив, арбузов, моркови. Начи-
ная с 1802 г. Россия одной из первых в Европе начала выраба-
тывать сахарозу из отечественного сырья (сахарной свеклы).
Скоро сахар перестал быть лакомством избранных. Посте-
пенно возрастало потребление сахара на душу населения. По
данным L. Berard (1985), ежегодное потребление сахара на душу
населения в 1980 г. составляло (в кг): в Испании 27,7, в Италии –
29,5, в Великобритании – 42,5, во Франции – 36,4, в ФРГ и
США – 37,4, в Канаде – 39,0, в Израиле – 46,4, в Австрии –
47,0, в Австралии – 49,3. В России к концу 80-х гг. прошлого
века эта цифра достигла 54 кг (Билич, Назарова, 1998). А ме-
жду тем потребление сахара более 6 кг в год на одного чело-
века токсично (вспомните художественный фильм «Любовь и
голуби», где героиня в исполнении Л. Гурченко произносит
фразу, ставшую афоризмом: «Сахар – сладкий яд»). Если че-
ловек ежедневно съедает 50–70 г сахара (200–280 ккал), то это
количество сахара превращается в организме в 40–45 г ре-
зервного жира. За год можно набрать около 14 кг жира!
     При злоупотреблении сахаром извращается реакция ин-
сулярного аппарата поджелудочной железы, вырабатывается
и выделяется в кровь избыточное количество инсулина, вы-
зывающее снижение уровня сахара; развивается гипоглике-
мия. В результате появляется чувство голода, повышается ап-
петит. Иными словами, возникает порочный круг.


                               36