Основы рационального питания. Ефимов А.А - 5 стр.

                      ВВЕДЕНИЕ

     Пособие предназначено для студентов направления
260000 «Технология продовольственных продуктов и потре-
бительских товаров», но может быть использовано также и
студентами других направлений и специальностей. Это обу-
словлено необходимостью получения знаний о рациональном
питании всем, независимо от специальности. Все мы «едим,
чтобы жить», а жить все же лучше с хорошим самочувствием,
высокой работоспособностью, прекрасным настроением, что
напрямую зависит от нашего образа питания. Известный рус-
ский литературный критик, публицист, философ В.Г. Белин-
ский сказал: «Без здоровья невозможно и счастье» (Энцикло-
педия афоризмов, 1999).
     Цель изучения дисциплины «Основы рационального пи-
тания» – получить знания о составе продуктов питания, их
роли для организма человека, принципах составления пище-
вого рациона, культуре питания.
     Основная задача данной дисциплины – дать необходи-
мые знания для понимания явлений, происходящих в орга-
низме человека при потреблении продуктов питания, и их
влияния на здоровье.
     Для изучения дисциплины «Основы рационального пита-
ния» студентам необходимы знания по таким дисциплинам,
как «Химия», «Биология и микробиология».
     В настоящее время наука о питании включает следующие
разделы:
     – диететику (диетологию), изучающую питание человека
здорового и больного, разрабатывающую основы рациональ-
ного питания и методы его организации;
     – диетотерапию (лечебное питание), изучающую методы
лечения, заключающиеся в применении определенной диеты.
     Дисциплина «Основы рационального питания» изучает
диететику. В конце XVIII в. основоположник немецкого клас-
сического идеализма И. Кант писал, что диететика – это ис-
кусство предотвращать болезни.


                            5