Основы рационального питания. Ефимов А.А - 6 стр.

     Большинство людей понимают «диету» как некий курс
питания, отличный от привычного, традиционного и доста-
точно ограниченный во времени. При этом ожидают, что по-
сле таких курсов должны улучшиться самочувствие, настрое-
ние, работоспособность, причем на весьма длительный
период времени. Слово «диета» в переводе с греческого озна-
чает «образ жизни». Следовательно, наше хорошее самочув-
ствие в течение всей жизни должно поддерживаться режимом
питания, принятым на всю жизнь.
     Питание обеспечивает две фундаментальные функции ор-
ганизма: энергетическую и пластическую. Белки выполняют
в основном пластическую функцию, жиры и углеводы – энерге-
тическую, витамины и минералы – в основном регуляторную.
     Сложная и многогранная жизнь человека связана с рас-
ходованием веществ и энергии, поэтому человек нуждается
в постоянном введении в организм веществ, которые обеспе-
чивают его энергетические и пластические потребности.
     Поиски пищи – основная забота человека с момента его
появления и до наших дней. Добывание пищи было главным
условием жизни первобытного человека и одновременно по-
будителем прогресса. Неандертальцы употребляли в пищу
съедобные коренья, плоды растений, личинки насекомых,
грибы, ловили мелких животных. В послеледниковый период
первобытные люди стали охотиться на крупных животных.
Первобытный человек ел животную пищу не тогда, когда хо-
телось, а когда ему удавалось успешно поохотиться. Так как
охота не всегда была удачной, люди неделями, месяцами пи-
тались орехами, зерном, ягодами, кореньями, листьями (Пи-
лат, Иванов, 2002).
     В конце XX в. на Земле голодают более миллиарда чело-
век. И в то же время вопросы рационального питания, профи-
лактики ожирения и других заболеваний, связанных с непра-
вильным питанием, являются одной из десяти основных
проблем, находящихся на рассмотрении в ООН.
     Потребность в пищевых веществах – одна из основных
потребностей человека, которая зависит в первую очередь
от энергетических затрат. Эта потребность меняется в зави-

                            6