Основы рационального питания. Ефимов А.А - 57 стр.

важного нейромедиатора – ацетилхолина. Участвует в синтезе
лецитина, сфингомиелина и так же, как инозит, выполняет
пластическую функцию. Пищевым источником холина явля-
ются мясо и злаки. Суточная потребность составляет около
0,5 г (Морозкина, Мойсеёнок, 2002).
     Оротовая кислота (витамин B13) в организме является
предшественником пиримидиновых оснований, используе-
мых для синтеза нуклеотидов и нуклеиновых кислот. Участ-
вует в белковом обмене, обмене фолиевой кислоты, превра-
щениях пантотеновой кислоты. Витамин благоприятно влияет
на функциональное состояние печени, ускоряет регенерацию
печеночных клеток. Синтезируется в достаточном количестве
в организме. Случаи гиповитаминоза B13 неизвестны. Орото-
вая кислота содержится в дрожжах, печени, молоке и молоч-
ных продуктах. Суточная потребность в оротовой кислоте
составляет в среднем 0,5–1,5 г.
     Пангамовая кислота (витамин B15) впервые выделена
из ядер косточек абрикосов Кребсом. Содержится в семенах
практически всех растений (от греч. pan – всюду, gamy – се-
мя). Витамин повышает общую биологическую ценность пи-
тания, усиливает липотропные свойства пищи, повышает ее
антисклеротическую направленность. Пангамовая кислота
также улучшает тканевое дыхание, повышает использование
кислорода в тканях, стимулирует окислительные процессы,
благодаря чему применяется при интоксикациях (отравлениях
наркотиками, алкоголем и др.), в профилактике раннего ста-
рения. Суточная потребность в пангамовой кислоте неизвест-
на (Пилат, Иванов, 2002).

      2.2. Характеристика неорганических веществ

    К неорганическим веществам, необходимым для жизне-
деятельности организма, относятся вода и минеральные соли.
    Минеральные вещества не обладают энергетической
ценностью, но они играют важную роль в различных метабо-
лических процессах. Попадая в организм в избыточных коли-
чествах, эти вещества могут вызывать интоксикации. В связи

                            57