Основы рационального питания. Ефимов А.А - 62 стр.

местам, где можно получить соль… Мускулы богаты хлори-
стым натрием, и потому животные, питающиеся мясом, полу-
чают его в достаточном количестве» (Детская…, 1913).
     Организм первобытного человека получал необходимую
соль с пищей животного происхождения. Однако потребности
организма заставляли искать ее в более концентрированном
виде. Было обнаружено, что некоторые растения имеют при-
ятный соленый вкус. Такие растения сушили и затем сжигали
на костре. Полученную золу использовали как приправу
к пище. Позднее люди научились поливать горящие в костре
куски дерева соленой морской водой и оставшуюся золу так-
же использовали в пищу. За 2000 лет до н. э. китайцы научи-
лись получать соль выпариванием морской воды. Параллель-
но такой же способ был изобретен в Индии, Греции, Риме,
позднее – во Франции, Испании, в Крыму. Северные поморы
заметили, что при замерзании морской воды лед получается
несоленым, а оставшаяся незамерзшая вода становится гораз-
до соленее. Расплавляя лед, можно получать пресную воду из
морской, а из рассола выпаривать соль.
     В прошлом во многих странах соль служила источником
пополнения казны, была одним из важнейших предметов тор-
говли. Из-за соли велись кровопролитные войны. Ввиду не-
померно высоких налогов на соль происходили народные
восстания – соляные бунты. Такой бунт произошел, напри-
мер,
в 1648 г. в Москве, перекинулся на Устюг Великий, Соли-
камск (Всемирная..., 1958). В некоторых странах соль даже
выполняла роль денежной единицы. Венецианский путешест-
венник Марко Поло, посетивший в 1286 г. Китай, описал ис-
пользовавшиеся там монеты, сделанные из кристаллов камен-
ной соли. Особое распространение денежные единицы
из соли получили в Центральной Африке. В Эфиопии бруски
каменной соли были в ходу в качестве денег еще в XIX в. Ис-
торические документы свидетельствуют, что римским вои-
нам, а затем крестоносцам жалование нередко выплачивали
солью. Ученые считают, что, возможно, с этим связано про-
исхождение французского слова «салер» (жалование)

                            62