Основы рационального питания. Ефимов А.А - 63 стр.

и итальянского «сольди» (мелкая монета).
     У различных народов с солью связаны некоторые пове-
рья и обычаи. В Древнем Риме соль подносили гостям в знак
дружбы. В Эфиопии друзья при встрече давали полизать друг
другу кусочек соли, который носили с собой. В ряде стран
Востока «правом соли» называли гостеприимство. Мусульма-
не Средней Азии начинали и кончали еду солью и благодари-
ли просто «за соль». У русских соль была вторым по значе-
нию продуктом после хлеба. Приглашение на «хлеб-соль»
являлось формулой приглашения на пир. В «Домострое» ска-
зано: «Да еще недруга напоити и накормити хлебом
да солью, ино вместо вражды дружба». Согласно Библии соль
олицетворяет договор, союз, связывающий двух людей. От-
сюда примета: просыпанная соль приносит несчастье.
По русским поверьям, если нечаянно опрокинешь солонку, то
во избежание ссоры нужно бросить соль или сплюнуть через
левое плечо, чтобы отогнать нечистую силу. Передавая соль
другому человеку, следует рассмеяться, чтобы с ним не по-
ссориться. В русских пословицах отражается особое отноше-
ние к соли: «Просим к нашему хлебу и соли. Без соли невкус-
но, без хлеба несытно», «Без соли и хлеб не естся», «Без соли
стол кривой» (Русские…, 1990).
     Поваренная соль регулирует содержание жидкости в кро-
ви и тканях, влияет на моче- и потоотделение. Она является
сырьем для выработки соляной кислоты железами желудка.
Поваренная соль влияет на деятельность мозга, сердца, почек.
Соль активизирует нервную деятельность.
     Хронический недостаток соли в организме может при-
вести к головокружениям, обморокам, нарушениям сердечной
деятельности, резкому сокращению выделения пищевари-
тельных соков, снижению аппетита, уменьшению количества
воды в крови и органах. Грудной ребенок нормально развива-
ется без добавки соли в пищу. Он получает ее с молоком ма-
тери, в литре которого содержится до 0,1 г поваренной соли.
     Наряду с пользой чрезмерное потребление соли вредно
для здоровья – нарушается деятельность сердца, почек, воз-


                             63