Основы рационального питания. Ефимов А.А - 79 стр.

ной пищи. Сторонникам вегетарианства следует знать,
что пищеварительный тракт человека существенно отличает-
ся от аппарата травоядных животных. Только путем рацио-
нального сочетания тех и других продуктов можно достичь
сохранения постоянства состава организма и возместить все
его расходы.
     Спор между сторонниками и противниками вегетариан-
ской пищи извечен и, скорее всего, таковым и пребудет. Одни
придерживаются вегетарианства в соответствии с религиоз-
ными убеждениями (последователи некоторых направлений
буддизма, свидетели Иеговы, кришнаиты), другие – исключи-
тельно из прагматических соображений, полагая его основой
здорового образа жизни. Третьи исключают из рациона мясо-
продукты вынужденно, следуя рекомендациям врача…
     Так какая же пища более всего подходит для человека –
животная или растительная? Вегетарианцы утверждают, что
далекий предок человека питался злаками, овощами и фрук-
тами. При этом они приводят в качестве аргумента особенно-
сти строения желудочно-кишечного тракта человека и неко-
торые косвенные признаки.
     Давайте порассуждаем на эту тему.
     У хищников зубы – основное оружие охоты. В челюст-
ном наборе любого плотоядного выделяются прежде всего
большие, длинные и острые клыки. Резцы развиты несколько
слабее, коренные зубы заострены и не соприкасаются, когда
челюсти сомкнуты. Такими зубами репку не прожуешь –
лучше всего они приспособлены для того, чтобы схватить,
удержать и разорвать добычу. Хищник не пережевывает мясо,
а как бы разрезает его на куски, дробя кости мощными корен-
ными зубами.
     У травоядных животных – отличные острые резцы, а вот
клыки недоразвиты, а иногда и вовсе отсутствуют. Плоские
коренные зубы покрыты эмалью только по бокам и растут
всю жизнь по мере истирания. Это наиболее подходящее при-
способление для неторопливого пережевывания растений.
     Те животные, которые питаются преимущественно пло-
дами, имеют хорошие острые резцы, немного притупленные

                            79