Основы рационального питания. Ефимов А.А - 80 стр.

клыки, которые слегка возвышаются над остальными зубами.
Плоские коренные зубы покрыты эмалью со всех сторон
и соприкасаются при сомкнутых челюстях.
     У всеядных животных, например у медведя или челове-
кообразных приматов, все зубы развиты одинаково хорошо.
Резцы остры, как у травоядных и плотоядных, клыки мощны,
как у хищников, а коренные зубы имеют два вида – и заост-
ренные, и с плоской вершиной. Совершенно очевидно, что
человек с его острыми резцами, плоскими коренными зубами
и небольшими притупленными клыками больше всего подхо-
дит к категории всеядных, как и большинство человекообраз-
ных обезьян. Хорошо известно, что в основном плодоядные
шимпанзе отнюдь не упускают случая разнообразить свой
рацион мелкими зверьками и птичками. Известны факты, ко-
гда волки на бахчах выедали мякоть арбузов и дынь, а зимой
с голоду даже выкапывали на полях оставшийся в земле тур-
непс. В зоопарках сторожа наблюдали, как некоторые анти-
лопы – животные мирные и травоядные – вдруг нападали на
птиц, убивали их и съедали. Северные олени весной часто
убивают и поедают леммингов, разоряют гнезда птиц, поедая
яйца и птенцов (Сладков, 1966).
     Следующий элемент различия – аппарат переваривания
и усвоения пищи. У хищников слюна кислая, в ней мало фер-
ментов, расщепляющих углеводы. У растительноядных, на-
оборот, слюна дает щелочную реакцию. Содержащийся в че-
ловеческой слюне фермент амилаза успешно расщепляет
крахмал. Зато, как бы в порядке компенсации, в процесс пи-
щеварения человека включается желудочный сок, содержа-
щий ферменты для разложения животных белков и даже со-
ляную кислоту.
     У плотоядных желудок небольшой и круглый, пища пе-
реваривается в нем очень быстро. Желудочный сок очень
кислый, способный растворять не только мышцы и кожу,
но также и кости, которые, как известно, хищники весьма лю-
бят погрызть.
     У потребителей растительной пищи желудок очень
большой, состоящий к тому же из нескольких камер, в кото-

                            80