Основы рационального питания. Ефимов А.А - 84 стр.

с высоким содержанием холестерина. Некоторые исследова-
тели вообще показывают, что вегетарианцы подвержены по-
добным недугам на порядок меньше, чем мясоеды. Есть сви-
детельства, что вегетарианцы меньше предрасположены
и к онкологическим заболеваниям. Список потенциальных
угроз для любителей мяса могут продолжить такие «удоволь-
ствия», как подагра, ревматизм, язвенная болезнь и т. д. Итак,
потреблять слишком много мяса не стоит. Но есть ли некая
норма потребления белков животного происхождения? По
оценке Института питания, такая норма составляет, например,
для лиц умственного труда 100–150 г мяса в день, плюс одно
яйцо, плюс 400–500 г кисломолочных продуктов. Примерно
такие же цифры называют и зарубежные источники, хотя есть
и иные мнения. Знаменитый советский хирург и пропагандист
здорового образа жизни академик Н.М. Амосов в качестве
ежедневной нормы мяса называл цифру 50 граммов.
     Долгое время бытовало мнение, что людям, занятым тя-
желой работой, спортсменам потреблять мясо просто необхо-
димо, причем в немалых количествах. В самом деле, калорий-
ность мяса чрезвычайно высока, строительного материала
для наращивания мышечной массы также вполне достаточно.
Но, например, в индийской сборной по тяжелой атлетике по-
ловина спортсменов – вегетарианцы. При их массе, перено-
симых нагрузках отсутствие мяса в рационе им ничуть не ме-
шает. Конечно, и результатами на мировых первенствах они
не блещут. Но совсем недавно стало известно, что именно для
штангистов разработана в Европе вегетарианская диета.
И отнюдь не по идеологическим соображениям, а исключи-
тельно ради достижения спортивных успехов.
     Хорошо известно, что воспитанники легендарного мона-
стыря Шаолинь, в котором готовились выдающиеся мастера
у-шу, мясо в пищу не употребляют. Монахов Шаолиня
ни слабыми, ни медлительными не назовешь. Их сложивший-
ся на протяжении веков рацион сводится к некоторым ово-
щам, злакам, многочисленным травам и кореньям. Устав
предписывает полный отказ от животной пищи и умеренность
в еде. Даже хлеб там считается нежелательным.

                             84